Buenas.
Exactamente por qué zonas va tu amiga? No es facil encontrar café de especialidad recien tostado en Colombia, como ya dicen por aquí. Yo de los que puedo recomendar por haberlos probado son los siguientes:
MEDELLIN: CAFE PERGAMINO. Mis tostadores favoritos de colombia. Tiene la ventaja que tienen tienda en el aeropuerto de Medellín, y suele estar muy fresco. Por la ciudad ha ido habriendo nuevas cafeterias y venden su café. Varia por temporadas y lotes que consiguen cada año, aunque el Loma verde es el que suelen tener fijo. Mi cafetería de ellos preferida es la que está en el Barrio del Poblado . Aqui tienes su web
https://pergamino.com.co/
BOGOTÁ: Es donde te vas a encontrar más cafeterias de especialidad que tuestan su café. No he podido ir a muchas allá, pero las que probé y tuestan son :
- CAFE AZAHAR. Tienen un estilo similar a Pergamino, pagan sobreprecio a cultivadores locales para que inviertan en mejorar su producto y las condiciones de los recolectores. Sus cafés, muy ricos, aunque tienen a ser de tuestes ligeros. Hay varios en la ciudad y tienen café recién tostado . Suelen cambiar por temporadas, son microlotes y blends por zonas de Colombia. De sus 3 cafeterias mi favorita es la que está en el barrio de la Candelaria ( el centro histórico) Su web es
https://azaharcoffee.com/
- VARIETALE: Pues del mismo estilo que los anteriores, pero si me gustó mas el hacer de sus baristas. Tienen café de micro lote y blends de regiones . Aquí si tienen el mismo café con tueste para espresso o para filtro. La cafetería que visité está junto a la Universidad Javierana y ahí mismo tuestan, hacen cursos de cata y puedes ver como tuestran mientras tomas tu café. Su web es
http://www.varietale.com/
CARTAGENA:
Ahí compré en una cafetería que traían un café aceptable aunque un poco caro para lo que es Colombia. En esa época aun no tenia la cafetera espresso y lo tomé en italiana. Cuando llego a casa te miro el paquete por si te interesa, no era tan sencillo encontrar cafeterias de especialidad de verdad que tuesten café ahi ( o almenos no la encontré yo
)
EJE CAFETERO:
- SALENTO ( Pueblo el Departamento de Quindío) Este pueblo es muy bonito, con arquitectura típica cafetera. En el hay una cafetería muy famosa ( y muy bonita ) se llama Cafe Jesús Martín. Tuesta su propio café y tiene varios premios. Junto con el café de Pergamino, de los que más me gustan de Colombia. Tienen muchas variedades de café y un ambiente muy agradable. Nos e si venden en otras zonas, pero si viaja por el eje cafetero es una visita obligada. Su web es
https://cafejesusmartin.com/
- CHINCHINA ( Pueblo del Departamento de Caldas ) Ahí hice una visita a una finca que me gustó mucho. Se llama Finca Guayabal. No es muy turística y la finca es bastante grande. Es un productor de tamaño medio . Y ellos tuestan su café y la verdad es que está rico. No es quizás con el nivel de los tostadores anteriores, pero la experiencia de la finca es muy bonita.
Bueno, ahí ya tienes un poco de Colombia de primera mano. Espero que te sea de ayuda.
Saludos
- By Daniel Espresso
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