El Foro de los Amantes del Café

[vicase98]

Abro este post para ver qué os parece la idea de hacer una recopilación de recetas de café. Desde cafés más normales empleando distintas formas y trucos hasta recetas elaboradas con varios ingredientes.

Yo de momento no puedo aportar ninguno más allá del café con leche que hago en mi italiana, pero tengo la intención de empezar a leer sobre el tema y si encuentro alguna que me guste, ponerla por aquí. Os invito a todos a dejar vuestras recetas, a ver si juntamos unas cuantas entre todos. Un saludo!

Voy recopilando en un listado los accesos a las recetas que vayáis dejando:
Caffé padovano
Esferificaciones de café
Gelatina de café
Café escocés
Unas cuantas más

[contra]

Yo no paso del café con leche.
@el_edu creo que hizo una vez esferificaciones de café

[El Edu]

Yo no suelo mezclar pero, a veces, he hecho excepciones. La que comenta @contra está aquí: viewtopic.php?f=4&t=389

La receta más sencilla es el café affogato: café espresso (o similar) doble y una bola de helado, juntos en un vaso. En Italia, el café y el helado son dos patrimonios culturales.

Con café hay muchas recetas italianas que iré añadiendo pero, si no os importa, será en italiano.

Aquí va la primera, caffé padovano: https://www.ilcaffeespressoitaliano.com ... -padovano/

[pricol]

Yo lo suelo tomar siempre sólo
Ahora que día que tengo baja mi fuerza de voluntad dietética, un affogato...

[El Edu]

Segunda entrega https://www.ilcaffeespressoitaliano.com ... cantuccio/

[El Edu]

Unas cuantas más

https://www.ilcaffeespressoitaliano.com ... ndorletto/
https://www.ilcaffeespressoitaliano.com ... -al-caffe/
https://www.ilcaffeespressoitaliano.com ... -amaretto/
https://www.ilcaffeespressoitaliano.com ... scomposto/
https://www.ilcaffeespressoitaliano.com ... orroncino/
https://www.ilcaffeespressoitaliano.com ... -di-caffe/

[El Edu]

Los dos últimos fines de semana he tenido que preparar cafés para un amante de esta bebida que temporalmente no puede tomar líquidos sin espesante. Como me parece que esa no es razón suficiente para privar a nadie de un placer, he preparado como alternativa gelatina de café. La receta que más me ha gustado ha sido:

- Un café doble (38 - 40 gramos). He utilizado Yauco Selecto dos veces y Lab 100 otras dos, ambos de Caffè Lab
- 1,4 gramos de Gelatina Neutra en polvo de Royal (he subido hasta 1,8 gramos y queda más espeso pero se puede tomar)
- 10 gramos de agua fria.

He disuelto muy bien, en un vaso, el polvo de gelatina con el agua fria. Después, he tirado el café doble directamente sobre la mezcla anterior. Luego me he asegurado de que quedaba muy bien mezclado y, una vez enfriado, lo he metido tres horas en el frigorífico.

Como al enfriarse aumenta el amargor, le he añadido al tiempo de la mezcla un poco de edulcorante.

El resultado, después de dos cucharadas, es este



El cliente ha quedado muy satisfecho.

Esto me abre un montón de posibilidades: tiramisú sin bizcochos, café en texturas, capuchino de gelatina y espuma de leche con sifón Isi, etc.

[PCJAnt]

Que buena pinta esa gelatina!

[El Edu]

-He utilizado Yauco Selecto dos veces y Lab 100 otras dos, ambos de Caffè Lab

Como veis, aunque estoy en el frente antiburbuja, no escatimo a la hora de hacer café para los demás, aunque sea en gelatina.

[dandan]

Los dos últimos fines de semana he tenido que preparar cafés para un amante de esta bebida que temporalmente no puede tomar líquidos sin espesante. Como me parece que esa no es razón suficiente para privar a nadie de un placer, he preparado como alternativa gelatina de café. La receta que más me ha gustado ha sido:

- Un café doble (38 - 40 gramos). He utilizado Yauco Selecto dos veces y Lab 100 otras dos, ambos de Caffè Lab
- 1,4 gramos de Gelatina Neutra en polvo de Royal (he subido hasta 1,8 gramos y queda más espeso pero se puede tomar)
- 10 gramos de agua fria.

He disuelto muy bien, en un vaso, el polvo de gelatina con el agua fria. Después, he tirado el café doble directamente sobre la mezcla anterior. Luego me he asegurado de que quedaba muy bien mezclado y, una vez enfriado, lo he metido tres horas en el frigorífico.

Como al enfriarse aumenta el amargor, le he añadido al tiempo de la mezcla un poco de edulcorante.

El resultado, después de dos cucharadas, es este



El cliente ha quedado muy satisfecho.

Esto me abre un montón de posibilidades: tiramisú sin bizcochos, café en texturas, capuchino de gelatina y espuma de leche con sifón Isi, etc.

Excelente! Dan ganas de darle un bocado