El Foro de los Amantes del Café

[riqui]

Hola a todos! Soy una pequeña ratita lectora que no habla mucho pero que lo ha aprendido todo de vosotros. Tengo una flair pro 2 y una specialita y la verdad es que ya me considero bastante experto en la extracción, pero tengo mucho, mucho que aprender en todo lo demás.

El tema es que hay una cosa que no paro de pensar, y es que esas gotitas que caen durante la preinfusión, que son 1 o 2 gramos, estoy seguro de que están muy ácidas (la siguiente vez las pruebo) y por lo tanto de alguna forma modificaran el sabor de mi vasito. Pues si saco un espresso de 36g, 2g es un 5%, que no está mal. ¿No os parecería adecuado echar esas gotitas en un cuenco a parte?

[scrat64]

A mí no me parece.. , es parte de la extracción , no se ,andar sacando el principio de la extracción...
En otro orden de cosas 2gr en la preinfusion me parece mucho , tampoco tengo esa máquina, en las que he tenido en la preinfusion y con mis recetas no cae ni gota.

[contra]

Hola a todos! Soy una pequeña ratita lectora que no habla mucho pero que lo ha aprendido todo de vosotros. Tengo una flair pro 2 y una specialita y la verdad es que ya me considero bastante experto en la extracción, pero tengo mucho, mucho que aprender en todo lo demás.

El tema es que hay una cosa que no paro de pensar, y es que esas gotitas que caen durante la preinfusión, que son 1 o 2 gramos, estoy seguro de que están muy ácidas (la siguiente vez las pruebo) y por lo tanto de alguna forma modificaran el sabor de mi vasito. Pues si saco un espresso de 36g, 2g es un 5%, que no está mal. ¿No os parecería adecuado echar esas gotitas en un cuenco a parte?

Existe un video por ahí que explicaba eso, bueno, varios videos.
Las fases de extracción y que se extrae en cada una de ellas, esas "gotitas" son necesarias para equilibrar el cafe

[riqui]

Sabía que alguien había hablado sobre ello, el café tiene taasnta información....

Si te encuentras con el video por favor pásalo!!

Hola a todos! Soy una pequeña ratita lectora que no habla mucho pero que lo ha aprendido todo de vosotros. Tengo una flair pro 2 y una specialita y la verdad es que ya me considero bastante experto en la extracción, pero tengo mucho, mucho que aprender en todo lo demás.

El tema es que hay una cosa que no paro de pensar, y es que esas gotitas que caen durante la preinfusión, que son 1 o 2 gramos, estoy seguro de que están muy ácidas (la siguiente vez las pruebo) y por lo tanto de alguna forma modificaran el sabor de mi vasito. Pues si saco un espresso de 36g, 2g es un 5%, que no está mal. ¿No os parecería adecuado echar esas gotitas en un cuenco a parte?

Existe un video por ahí que explicaba eso, bueno, varios videos.
Las fases de extracción y que se extrae en cada una de ellas, esas "gotitas" son necesarias para equilibrar el cafe