¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Carlo]

Ahora si

[Módeno]

Sorpresa. Al ser fermentación anaeróbica pensaba que olería a fermento nada más abrir el paquete y nada, en absoluto. Luego al molerlo tampoco, cero olor a fermento. Sólo asomaba un poco al hacer el blooming o la pre (no sé cómo se llama eso en aeropress). Y con mi receta habitual 16:208, 90º, molienda media, tds agua 78, 2’30” totales, me resulta muy dulce, cuerpo medio bajo, textura muy fina. Un café especial de verdad. Probaré en expreso también

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Edito: Para que repunte un poco más la acidez, bajaré 30" el tiempo y moleré más grueso (50 del niche), porque además con esa carga ofrece bastante resistencia al bajar el aeropres

[contra]

Nombro por aquí a un compi que no encuentra el hilo

@José Miguel

[Módeno]

Yo también lo he recibido hoy. Estoy deseando probarlo.
¿Vosotros cuando lo vais a probar? Una semana para filtro y 2 para espreso?

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Yo ire probando a partir de la semana de tueste, pero seguro que mínimo 2 semana de reposo va a necesitar

@contra yo lo abrí pensando que quizá lo volvía a cerrar para reposo pero de verdad que está perfecto. Está muy bien hecho el café, no destaca nada el fermento, está ideal para usar ya

[Módeno]

Recibido también

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Entiendo entonces que también lo he recibido yo. ¡Que tenga que enterarme de esto por el foro!

Yo se lo pasé a nuestro contacto y a partir de ahí me desentiendo

[José Miguel]

Hoy he probado El Salvador. He probado con 16g en 25 segundos y se me ha ido a 42g en taza: muy ácido.
Hago una segunda tirada con los mismos parámetros pero tampeando un poco mas fuerte, y me salen 32gr en taza: muy ácido.

¿no os sale a vosotros este café demasiado ácido?


Una pregunta tonta: el tamaño de los granos de los dos cafés que hemos pedido son bastante pequeños. ¿Sabéis si los granos se separan en el origen por tamaños para vender los grandes mas caros?

Un saludo.

[José Miguel]

Hoy he probado El Salvador. He probado con 16g en 25 segundos y se me ha ido a 42g en taza: muy ácido.
Hago una segunda tirada con los mismos parámetros pero tampeando un poco mas fuerte, y me salen 32gr en taza: muy ácido.

¿no os sale a vosotros este café demasiado ácido?


Una pregunta tonta: el tamaño de los granos de los dos cafés que hemos pedido son bastante pequeños. ¿Sabéis si los granos se separan en el origen por tamaños para vender los grandes mas caros?

Un saludo.

Pero me he bebido los dos...¡yo no tiro ná!

[tocateclas]

Hoy he probado El Salvador. He probado con 16g en 25 segundos y se me ha ido a 42g en taza: muy ácido.
Hago una segunda tirada con los mismos parámetros pero tampeando un poco mas fuerte, y me salen 32gr en taza: muy ácido.

¿no os sale a vosotros este café demasiado ácido?


Una pregunta tonta: el tamaño de los granos de los dos cafés que hemos pedido son bastante pequeños. ¿Sabéis si los granos se separan en el origen por tamaños para vender los grandes mas caros?

Un saludo.

No lo he probado todavía pero, por origen y tueste, entiendo que la acidez tiene que ser notable. Para filtro todavía pero, para espresso, yo lo dejaría al menos una semana más. 25", además, lo veo poco para cafés así.

Lo de los granos no, depende de cada variedad y no de la calidad.

[Módeno]

Hoy he probado El Salvador. He probado con 16g en 25 segundos y se me ha ido a 42g en taza: muy ácido.
Hago una segunda tirada con los mismos parámetros pero tampeando un poco mas fuerte, y me salen 32gr en taza: muy ácido.

¿no os sale a vosotros este café demasiado ácido?


Una pregunta tonta: el tamaño de los granos de los dos cafés que hemos pedido son bastante pequeños. ¿Sabéis si los granos se separan en el origen por tamaños para vender los grandes mas caros?

Un saludo.

No lo he probado todavía pero, por origen y tueste, entiendo que la acidez tiene que ser notable. Para filtro todavía pero, para espresso, yo lo dejaría al menos una semana más. 25", además, lo veo poco para cafés así.

Lo de los granos no, depende de cada variedad y no de la calidad.

Yo esperaría a probarlo por lo menos antes de opinar. Os digo que no necesita más reposo, de verdad

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[José Miguel]

Otra detalle que he visto de este Salvador (que no tiene que ver con la calidad) es el poco volumen que tiene una vez molido.
Con 16g (en grano) se me quedaba el filtro casi vacío, al contrario de los dos cafés anteriores que he utilizado.

Mañana probaré con mas cantidad de café, e intentaré bajar ese exceso de acidez que hoy he notado.