¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[contra]

Tanzania Iyela de Angélica 14gr 28” 1:2 92º
Magnífico!

Foto del grano?

[matomoto]

Perú Marcial Olivera Diaz de Puchero
15.5 grs para 33 grs en taza en 26 segundos. Cerraré un pelo para bajar un poco el ratio.
Muy bueno, cremoso como un natural.

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[Aalto]

Tanzania Iyela de Angélica 14gr 28” 1:2 92º
Magnífico!

Foto del grano?

Aquí lo tienes. Pongo al lado un Costa Rica de Nomad para ver que el tueste es ligeramente más oscuro.

[contra]

Un flat, con cookie, que no falte y un paquete de the barn para casa

[Caturro]

Aquí lo tienes. Pongo al lado un Costa Rica de Nomad para ver que el tueste es ligeramente más oscuro.

A la hora de comparar tuestes hay que tener en cuenta como se ha procesado el café en origen. Aquí estás comparando un Lavado vs Natural. Los Naturales tienen tonos más claros . Muy probablemente el café de la derecha si tuviera el color del de la izquierda (el lavado) estaria muy cerca de estar quemado.

Los lavados permiten un mayor o mejor control de tueste, sin quemarse, ni dar sabores quemados. No solo hay que fijarse en "lo socuro que pueda estar" sino como conserva sus características originales: la rugosidad, la apertura central, la blancura del pergamino, si hay exudación,etc.
En la foto de más abajo y con más luz se ve perfectamente que conserva cierto aspecto "marmóreo" típico de cafés muy duros como pueden ser los Tanzanias o los Kenias.

[El Edu]

Colombia Pitalito, lavado, de Creed Coffee Roasters




Muy aromático al abrir el paquete. Tueste típico irlandés.



He empezado con 17 gramos para dos tazas de 18 en 26 segundos con 92ºC



Acidez muy marcada y agradable, buen cuerpo y muy buen postgusto pero creo que voy moler más fino y a bajar algo la carga. Me parece que lo permite

[tocateclas]

Más Lurícaro, más La Marzocco de una taza:

[Aalto]

Aquí lo tienes. Pongo al lado un Costa Rica de Nomad para ver que el tueste es ligeramente más oscuro.

A la hora de comparar tuestes hay que tener en cuenta como se ha procesado el café en origen. Aquí estás comparando un Lavado vs Natural. Los Naturales tienen tonos más claros . Muy probablemente el café de la derecha si tuviera el color del de la izquierda (el lavado) estaria muy cerca de estar quemado.

Los lavados permiten un mayor o mejor control de tueste, sin quemarse, ni dar sabores quemados. No solo hay que fijarse en "lo socuro que pueda estar" sino como conserva sus características originales: la rugosidad, la apertura central, la blancura del pergamino, si hay exudación,etc.
En la foto de más abajo y con más luz se ve perfectamente que conserva cierto aspecto "marmóreo" típico de cafés muy duros como pueden ser los Tanzanias o los Kenias.

No hay día que no aprenda algo con vosotros!
Gracias por la explicación

[ecafe.es]

Un flat, con cookie, que no falte y un paquete de the barn para casa

Tiene Barn en Waycup?

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[contra]

Un flat, con cookie, que no falte y un paquete de the barn para casa

Tiene Barn en Waycup?

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Sí, han dejado café de finca.

Parece que the barn en Madrid empieza a ser "normal", en mistura también lo tienen.