¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Victor]

Botijo El Salvador finca Santa Rosa con procesado honey
22 in - 41 out

Manzana y miel

Buahaaaa botijazo! Que filtro usas para esa carga? Vas camino de los de Hola Coffee

Y esas burbujas son lo más . Fresh coffee

Vst de 22g.

Las burbujas son, a parte de por quizá mi mala técnica...., porque está tirado con el naked que ese filtro de 22 no hay donde meterlo

Cuál usarán para meter 24gr de café y que les quepa el filtro en el porta normal?

[Caribbean]

Buahaaaa botijazo! Que filtro usas para esa carga? Vas camino de los de Hola Coffee

Y esas burbujas son lo más . Fresh coffee

Vst de 22g.

Las burbujas son, a parte de por quizá mi mala técnica...., porque está tirado con el naked que ese filtro de 22 no hay donde meterlo

Cuál usarán para meter 24gr de café y que les quepa el filtro en el porta normal?

El IMS de 28.5 cabe en todos los portas de 58 mm y seguro que lo puedes cargar con 24. Yo últimamente lo uso poco pero cuando lo uso lo suelo cargar con 22 gr así que dos gramos más seguro que le caben.

[Victor]

Vst de 22g.

Las burbujas son, a parte de por quizá mi mala técnica...., porque está tirado con el naked que ese filtro de 22 no hay donde meterlo

Cuál usarán para meter 24gr de café y que les quepa el filtro en el porta normal?

El IMS de 28.5 cabe en todos los portas de 58 mm y seguro que lo puedes cargar con 24. Yo últimamente lo uso poco pero cuando lo uso lo suelo cargar con 22 gr así que dos gramos más seguro que le caben.

Pero ya no es solo que entre, es que la extracción salga bien. Si sobrecargas un filtro pueden salir cosas muy malas.

[El Edu]

Botijo El Salvador finca Santa Rosa con procesado honey
22 in - 41 out

Manzana y miel

¿Puedes contar algo más?, ¿tostador, variedad, fecha de tueste, procesado?

Tostado hace 1 mes por los amigos de onyx.
Pacamara procesado honey.

Me ha sorprendido el tostado, me lo esperaba más clarito y nada que ver. Más cerca de trinci que de puchero

Esto es lo que pone en la página sobre este café:

SUGGESTED USE:
We love this coffee on Chemex. Use a medium-coarse grind size, and bring the water up to 206 degrees in the kettle. 55 gram dose, pouring a total of 900 grams of water. Bloom with 120 grams of water, and draw a circle in the bed with a stir stick anchored in the deepest part of the bed. Then pour steadily into the center of the bed in pulses. First pulse goes to 400 grams. Second pulse to 600 grams. Third pulse to 750 grams. Final pulse to 900 grams. You should be done pouring before 3:45. The drain will be finished by 6:00!

This coffee is also very good in a full-immersion. Try doing an inverted aeropress recipe like the one in this video. Add 5 stirs after pouring all of your water, though! Then cap the aeropress off, and give it that slow plunge.


En espresso, ¿te gusta?

[El Edu]

En espresso, ¿te gusta?

No se trata de una pregunta trampa. La puedo desarrollar más en otro apartado pero si un tostador de cierto renombre, como es el caso, que es el que se supone que más debe saber de su producto y que, posiblemente sea el que da más información de sus cafés y de las mejores recetas para prepararlos, recomienda unos para Chemex, otros para V60, otros para Kalita, otros para espresso e incluso alguno para cold brew, ¿no nos resultará más difícil (o directamente imposible) obtener algo satisfactorio fuera de sus recomendaciones?¿no nos estaremos complicando la vida intentando hacerlo con un método que el propio tostador no recomienda?

[contra]

En espresso, ¿te gusta?

No se trata de una pregunta trampa. La puedo desarrollar más en otro apartado pero si un tostador de cierto renombre, como es el caso, que es el que se supone que más debe saber de su producto y que, posiblemente sea el que da más información de sus cafés y de las mejores recetas para prepararlos, recomienda unos para Chemex, otros para V60, otros para Kalita, otros para espresso e incluso alguno para cold brew, ¿no nos resultará más difícil (o directamente imposible) obtener algo satisfactorio fuera de sus recomendaciones?¿no nos estaremos complicando la vida intentando hacerlo con un método que el propio tostador no recomienda?

Sí, en espresso me gusta.

No me lo tomo como pregunta trampa, ni mucho menos.
Yo creo que eso que comentas es un tema complicado. D'origen recomienda su café de el Salvador divisadero también para filtro, curiosamente en procesado honey. Yo lo compre para espresso y hable muy bien de el, y luego cuando @tocateclas y @modeno fueron allí les comentaron que lo recomendaban para filtro porque es un café que necesita un equipo mínimo en espresso

Con este café de onyx intuyo que puede ser algo similar. Quizá sea un café más fácil en filtro que en espresso y por eso la recomendación del tostador. En espresso de verdad que es espectacular, esta muy muy bueno, con un buen cuerpo y muy buena crema. Al ver el tueste nunca lo hubiera metido en un filtro, pero como comenta @victor, quizá engaña

Edito : ahora que recuerdo el otro día también hablamos de los penazzi para filtro, que trabatti lo estaba habiendo, y como decía Juan (@ecafe.es), quizá todo sea cuestión de tiempos, ratios y temperaturas

[Gejor]

Gardelli uganda mzungu project;
18,5g en porta, 42g en taza, 30”.
Realmente es un café muy especial, buenísimo tal cual está. Aunque que jugare un poco más con los parámetros a ver qué saco.

[El Edu]

Onyx Perú María Rojas

9,5 gramos para 18 en taza en 28" a 93ºC. Filtro IMS sencillo.




Lo encuentro bastante correcto pero muy poco brillante. Buen aroma; cuerpo y crema aceptables.

El postgusto es muy bueno, lo mejor sin duda.

Probaré con más carga y con el filtro doble porque, tal como está, no me parece muy interesante.

[Módeno]

Yo he vuelto al Yirga de l'Espai de Denia. Ha ido de menos a más, ya lo estoy acabando el cuarto y ha funcionado en 15 g, 28" 30 ml

[El Edu]

Onyx Perú María Rojas

9,5 gramos para 18 en taza en 28" a 93ºC. Filtro IMS sencillo.




Lo encuentro bastante correcto pero muy poco brillante. Buen aroma; cuerpo y crema aceptables.

El postgusto es muy bueno, lo mejor sin duda.

Probaré con más carga y con el filtro doble porque, tal como está, no me parece muy interesante.

Me recordaba a algo que había probado últimamente y ya lo he descubierto: el Illy que probé en el mercado de Chamartín pero con menos cuerpo y crema. Sin defectos notables pero sin virtudes destacables.

Espero que consiga encontrar el punto porque si no es así ....

Yo he vuelto al Yirga de l'Espai de Denia. Ha ido de menos a más, ya lo estoy acabando el cuarto y ha funcionado en 15 g, 28" 30 ml

Muy buena pinta. Enhorabuena.