¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[victorrf]

Por la info que ambos aportáis y porque no, no es frecuente en esa bolsa la diferencia de tamaño entre granos (aunque tampoco aislada), me voy a inclinar por la hipótesis de la contaminación.

A parte de todo quiero decir que me pareció un muy buen café. No noté ese grano que entró al molino junto con el resto en taza !

PD: fíjate Caturro que yo el concepto de micro lote, aunque es cierto que implica todas las posibilidades que comentas, lo veo algo más transparente que el del origen porque, al fin y al cabo, uno sabe que lo que compra es “exclusividad” (ya sea de parcela, de variedad, de zona concreta de una parcela…). Aunque creo se debiera especificar con más detalle eso si.

Gracias de nuevo. Sigo aprendiendo!

Saludos

[Caturro]

Por la info que ambos aportáis y porque no, no es frecuente en esa bolsa la diferencia de tamaño entre granos (aunque tampoco aislada), me voy a inclinar por la hipótesis de la contaminación.

A parte de todo quiero decir que me pareció un muy buen café. No noté ese grano que entró al molino junto con el resto en taza !

PD: fíjate Caturro que yo el concepto de micro lote, aunque es cierto que implica todas las posibilidades que comentas, lo veo algo más transparente que el del origen porque, al fin y al cabo, uno sabe que lo que compra es “exclusividad” (ya sea de parcela, de variedad, de zona concreta de una parcela…). Aunque creo se debiera especificar con más detalle eso si.

Gracias de nuevo. Sigo aprendiendo!

Saludos

Vamos a ponernos en contexto: Dos cafés de Etiopía. Los dos proceden de Sidamo . Uno es un Sidamo sin más, digamos un grado 2 embalado en un saco de yute (no está en los circuitos de "especialidad"). Otro es un Sidamo grado 1 (menos defectos) , con más trazabilidad (pongamos Bensa de un tal X Dukale y algún dato más) y por supuesto mejor embalado (saco de yute y grainpro) y está en los circuitos de "especialidad"
Catamos ambos a ciegas y todos estamos de acuerdo que el primero es mejor (esto puede ocurrir y ocurre). Podemos concluir que si has comprado el segundo has comprado mas exclusividad pero menos calidad. Donde están los limites de "lo especial".

Empecemos de nuevoi ¿Podemos saber que origen y variedad es? A lo mejor la variedad nos da la explicación.

[victorrf]

Ejemplo que aplica una lógica aplastante y al que no tengo más que añadir. Salvo: menudo lío para el consumidor!

[profesor_historia]

Ejemplo que aplica una lógica aplastante y al que no tengo más que añadir. Salvo: menudo lío para el consumidor!

¿Pero lío por qué? Tampoco nos ponemos siempre a mirar con lupa los granos de una bolsa, yo por lo menos no lo hago, prefiero disfrutar del grano antes que nada .

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[victorrf]

Ejemplo que aplica una lógica aplastante y al que no tengo más que añadir. Salvo: menudo lío para el consumidor!

¿Pero lío por qué? Tampoco nos ponemos siempre a mirar con lupa los granos de una bolsa, yo por lo menos no lo hago, prefiero disfrutar del grano antes que nada .

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Se me entendió mal…

Me encantó esa bolsa y como dije y además es evidente, esos granitos no afectaron al resultado en taza.

El lío creo que se forma, en mi opinión, a nivel más global.

Viendo lo que dice Caturro sobre todo lo que se mueve desde la planta a la taza, al final lo único que nos queda es la confianza ciega en el tostador (no siempre, pero si en los casos donde no hay total transparencia y trazabilidad)

Ojo que no lo digo preocupado. Sabiendo a quién comprar por ahora las decepciones son pocas. Pero si uno piensa de forma objetiva, como consumidor, se está algo desprotegido.

Saludos

[Caturro]

Ejemplo que aplica una lógica aplastante y al que no tengo más que añadir. Salvo: menudo lío para el consumidor!

¿Pero lío por qué? Tampoco nos ponemos siempre a mirar con lupa los granos de una bolsa, yo por lo menos no lo hago, prefiero disfrutar del grano antes que nada .

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Se me entendió mal…

Me encantó esa bolsa y como dije y además es evidente, esos granitos no afectaron al resultado en taza.

El lío creo que se forma, en mi opinión, a nivel más global.

Viendo lo que dice Caturro sobre todo lo que se mueve desde la planta a la taza, al final lo único que nos queda es la confianza ciega en el tostador (no siempre, pero si en los casos donde no hay total transparencia y trazabilidad)

Ojo que no lo digo preocupado. Sabiendo a quién comprar por ahora las decepciones son pocas. Pero si uno piensa de forma objetiva, como consumidor, se está algo desprotegido.

Saludos

Exacto. Confianza del tostador con su proveedor, del consumidor final con el tostador. De todas formas creo que es algo que no solo atañe al café. Lo paradójico es que el pequeño comercio , que es el que más armas reales tiene para ofrecer calidad y transparencia tiende a difuminarse y todo queda en manos de grandes grupos, muchas veces disfrazados de pequeños, que se han apoderado de todo eso con su marketing.

Os voy a poner otro ejemplo . Las puntuaciones de los cafés no vienen avaladas por catadores independientes. Los proveedores tienen sus catadores y confías en su criterio. A veces inundar de datos en afán de ser transparente crea mayor confusión. De que sirve , por ejemplo, indicar la altitud del cultivo de un café si no sabemos de que manera eso afecta o la importancia que sea de una variedad u otra.... llenar de datos no implica mayor transparencia.
Hay tenéis las facturas de las eléctricas, en su afán de "transparencia" nos han llenado las facturas de datos que pueden ser de tierra tragarme .

[victorrf]

Tienes razón en el caso exceso de datos. Creo que a veces no solo no aporta, sino que genera confusión y abre puertas a un marketing demasiado agresivo.

Respecto a los puntos SCA, me pasa como en el vino con los Parker: ni los miro

[victorrf]

Solo para ilustrar algo que se ha hablado en el hilo.

Otro tostador, otro origen, se declaran 3 variedades. Parecen bien repartidas en la bolsa. Creo haber identificado las 3:

[Caribbean]

¿Se me ha pasado o aún no has dicho el origen que era?
¡¡Amos ya hombre !!

[Aalto]

Voto por un Colombia lavado, variedad Castillo.