¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[contra]

Bueno pues al final me lo he leído por encima.
El tal Hendon es químico, y es del mismo grupo que público este otro artículo ( https://www.cell.com/matter/fulltext/S2 ... all%3Dtrue) que ya se comentó el otro día.

Lo que dice tampoco es nada novedoso, solo dice cual es el camino para buscar la máxima extracción y "equilibrar" el cafe en ella. Es un poco lo que cuentan en el otro artículo pero llegando de otro modo a la misma conclusión.
Muele grueso, lo que suelas cargar, 20g y extrae 10sg. A partir de ahí empieza a moler más y más fino ( guardando siempre tu ratio) hasta llegar al punto de máxima extracción (entre 17 % -23%) sí cuando estés ahí el café está (de sabor) sobreextraído, usa menos agua. Si está subextraido utiliza menos café.

Su conclusión..... La mayoría estarán subextraidos y entonces bajas carga y tiempo de extracción y por tanto con su método las cafeterías ahorrarán hasta un 25% de café y conseguirán sacar el café en 14 segundos en lugar de los 25 que están usando ahora, y....el tiempo es dinero.....osea que las cafeterías de especialidad ahorrarán dinero.....

Comentario: pues muy bien, majo.

Como instructor Motivacional no servirías...creía que estábamos ante algo revolucionario y accesible para los neófitos...en fin!

Jajajaja, bueno, digo lo que leo. El que no motiva es el Hendon que dice que hay que utilizar unos equipos de miles de euros..... En este, un refractometro y gastar café.....no se cuanto....quiza 1/4 en encontrar el "punto", si tienes kilos pues bien, pero sino....te fundes el paquete en ajustes

[miwesly]

En las cafeterías donde suelo ir a desayunar, donde lógicamente no tomo café, me hace gracia que no tampean el café, solo amenazan con hacerlo, le acercan el porta con el café al tamper del molino como amenazando el prensado pero luego es sólo es el gesto y no lo prensan. El café sale rápido pero tarda en salir porque ponen 1/4 litro por taza.

[BeardBand]

Bueno pues al final me lo he leído por encima.
El tal Hendon es químico, y es del mismo grupo que público este otro artículo ( https://www.cell.com/matter/fulltext/S2 ... all%3Dtrue) que ya se comentó el otro día.

Lo que dice tampoco es nada novedoso, solo dice cual es el camino para buscar la máxima extracción y "equilibrar" el cafe en ella. Es un poco lo que cuentan en el otro artículo pero llegando de otro modo a la misma conclusión.
Muele grueso, lo que suelas cargar, 20g y extrae 10sg. A partir de ahí empieza a moler más y más fino ( guardando siempre tu ratio) hasta llegar al punto de máxima extracción (entre 17 % -23%) sí cuando estés ahí el café está (de sabor) sobreextraído, usa menos agua. Si está subextraido utiliza menos café.

Su conclusión..... La mayoría estarán subextraidos y entonces bajas carga y tiempo de extracción y por tanto con su método las cafeterías ahorrarán hasta un 25% de café y conseguirán sacar el café en 14 segundos en lugar de los 25 que están usando ahora, y....el tiempo es dinero.....osea que las cafeterías de especialidad ahorrarán dinero.....

Comentario: pues muy bien, majo.

Como instructor Motivacional no servirías...creía que estábamos ante algo revolucionario y accesible para los neófitos...en fin!

Jajajaja, bueno, digo lo que leo. El que no motiva es el Hendon que dice que hay que utilizar unos equipos de miles de euros..... En este, un refractometro y gastar café.....no se cuanto....quiza 1/4 en encontrar el "punto", si tienes kilos pues bien, pero sino....te fundes el paquete en ajustes

En tu misma línea...aunque es confusa sus alusiones.
Pero si me queda claro dos cosas: La primera es que han demostrado de forma científica un método que no es nuevo.
La segunda es que funciona y no es necesario tampoco hacer grandes inversiones en equipos

[contra]

Como instructor Motivacional no servirías...creía que estábamos ante algo revolucionario y accesible para los neófitos...en fin!

Jajajaja, bueno, digo lo que leo. El que no motiva es el Hendon que dice que hay que utilizar unos equipos de miles de euros..... En este, un refractometro y gastar café.....no se cuanto....quiza 1/4 en encontrar el "punto", si tienes kilos pues bien, pero sino....te fundes el paquete en ajustes

En tu misma línea...aunque es confusa sus alusiones.
Pero si me queda claro dos cosas: La primera es que han demostrado de forma científica un método que no es nuevo.
La segunda es que funciona y no es necesario tampoco hacer grandes inversiones en equipos

Lo he visto pasándolo rápido, no pone muy bien al autor, dice que si han pasado 6 años estudiando eso (o para eso) más les valía haberse informado de lo que hacen en Italia, y es verdad. Lo venden como un "ahorro" de costes en cafetería y en Italia con 7 g te sacan un café.

Lo de las inversiones....en este artículo no dice nada del equipamiento, pero en el otro artículo que se colgó habla de la importancia del molino y el usa una ek43 y hay que tener una máquina que permita extraer a 6 bar

[El Edu]

En tu misma línea...aunque es confusa sus alusiones.
Pero si me queda claro dos cosas: La primera es que han demostrado de forma científica un método que no es nuevo.
La segunda es que funciona y no es necesario tampoco hacer grandes inversiones en equipos

Jajaja. Dice más o menos lo que decía Cafedehuevo sobre los cafés que se hacen mayoritariamente en España y, sobre las cargas y rendimiento, lo que dice Illy desde hace 30 años.

Pero se lo han debido pasar de cine durante 6 años sin currar.

[dandan]

En tu misma línea...aunque es confusa sus alusiones.
Pero si me queda claro dos cosas: La primera es que han demostrado de forma científica un método que no es nuevo.
La segunda es que funciona y no es necesario tampoco hacer grandes inversiones en equipos

Jajaja. Dice más o menos lo que decía Cafedehuevo sobre los cafés que se hacen mayoritariamente en España y, sobre las cargas y rendimiento, lo que dice Illy desde hace 30 años.

Pero se lo han debido pasar de cine durante 6 años sin currar.

por aquí los científicos la tienen un poco más complicada

[Cafedehuevo]

Yo quiero ser científico del café, ¿Dónde tengo que ir para apuntarme?. Os veo dentro de seis años

[BeardBand]

Jajajaja, bueno, digo lo que leo. El que no motiva es el Hendon que dice que hay que utilizar unos equipos de miles de euros..... En este, un refractometro y gastar café.....no se cuanto....quiza 1/4 en encontrar el "punto", si tienes kilos pues bien, pero sino....te fundes el paquete en ajustes

En tu misma línea...aunque es confusa sus alusiones.
Pero si me queda claro dos cosas: La primera es que han demostrado de forma científica un método que no es nuevo.
La segunda es que funciona y no es necesario tampoco hacer grandes inversiones en equipos

Lo he visto pasándolo rápido, no pone muy bien al autor, dice que si han pasado 6 años estudiando eso (o para eso) más les valía haberse informado de lo que hacen en Italia, y es verdad. Lo venden como un "ahorro" de costes en cafetería y en Italia con 7 g te sacan un café.

Lo de las inversiones....en este artículo no dice nada del equipamiento, pero en el otro artículo que se colgó habla de la importancia del molino y el usa una ek43 y hay que tener una máquina que permita extraer a 6 bar

Normal! Si lo lees por encima y lo visualizas pasándolo rápido es plausible que algunos detalles se te escapen...

[joszaffer]

Yo lo he leído un par de veces y vi el video esta mañana. A lo mejor es que soy muy simple, pero sigo sin ver cuál es la novedad.
Lo que me queda claro es que si se usa menos café y se tira en menos tiempo una cafetería ahorrará

[contra]

En tu misma línea...aunque es confusa sus alusiones.
Pero si me queda claro dos cosas: La primera es que han demostrado de forma científica un método que no es nuevo.
La segunda es que funciona y no es necesario tampoco hacer grandes inversiones en equipos

Lo he visto pasándolo rápido, no pone muy bien al autor, dice que si han pasado 6 años estudiando eso (o para eso) más les valía haberse informado de lo que hacen en Italia, y es verdad. Lo venden como un "ahorro" de costes en cafetería y en Italia con 7 g te sacan un café.

Lo de las inversiones....en este artículo no dice nada del equipamiento, pero en el otro artículo que se colgó habla de la importancia del molino y el usa una ek43 y hay que tener una máquina que permita extraer a 6 bar

Normal! Si lo lees por encima y lo visualizas pasándolo rápido es plausible que algunos detalles se te escapen...

Pues sí. Pero un artículo que como bien dicen no aporta nada nuevo no voy a perder el tiempo en leerlo en profundidad, aun así, lo he entendido y comprendido como para opinar.

Y sobre el video....kim no está entre mis "referencias", así que más de lo mismo