¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Felipe Alvarez]

En primer lugar, un saludo a todos y gracias por haberme acogido en este foro...

Entrando al tema, he tenido el placer de recibir como regalo una Pavoni Europicola y un Kube Mill, con ello he comenzado a realizar experimentos (con muy diversos resultados), de momento solo con la cafetera y dejando el molino para posteriores complicaciones. He estado elaborando mis expressos con cafes ya molidos de Lavazza y de Illy.

Como mayor complicación, no consigo obtener crema en los cafés, por lo que estaría encantado de recibir algún consejo sobre este asunto.

Así mismo, me gustaría empezara complicarme con el Kube Mill. Para ello necesitaría alguna recomendación de cafe y de textura de molido.

Muchas gracias y un saludo a todos.

Felipe.

[Módeno]

Hola, bienvenido!

Lo primero, preciosa máquina! enhorabuena. Sobre lo que preguntas es evidente que si trabajas con café premolido jamás conseguirás una verdadera crema porque para empezar el punto de molienda no va a ser el adecuado. Por eso, lo primero que debes hacer es utilizar el molino que tienes y empezar a trastear con puntos de molienda y cargas.
Te recomiendo igualmente que no compres café en grano de supermercado, tampoco conseguirás gran cosa, por lo menos con lo que se suele vender en los supermercados españoles. Busca un tostador por la zona donde vives o tira de internet, donde la oferta se multiplica por millones.

Espero haberte ayudado. Un cordial saludo!

[El Edu]

Bienvenido al foro.

La Europicola es una preciosidad.

@Módeno se me ha adelantado. El uso de cafés molidos te producirá frustración porque no están molidos para uso en máquinas con filtros atmosféricos y porque, al estar molidos, sufren un envejecimiento muy rápido.

Ahora es fácil encontrar buen café en casi cualquier lugar de España. Además siempre nos queda internet.

[alvarogar30]

Bienvenido al foro , animo y pregunta lo que necesites , entre todos te ayudaremos .

[Felipe Alvarez]

Pues muchas gracias a todos por la calidad bienvenida...

Podéis recomendarme alguna tienda online? tengo claro que tiene que no tiene que ser robusta, pero me pierdo con los orígenes... también que nada de torrefacto. Me gustaría probar dos o tres tipos de distintos orígenes.

Respecto a las cantidades y la presión, depende de cada tipo de cafe o tiende a ser homogénea?

salu2

[El Edu]

Pues muchas gracias a todos por la calidad bienvenida...

Podéis recomendarme alguna tienda online? tengo claro que tiene que no tiene que ser robusta, pero me pierdo con los orígenes... también que nada de torrefacto. Me gustaría probar dos o tres tipos de distintos orígenes.

Respecto a las cantidades y la presión, depende de cada tipo de cafe o tiende a ser homogénea?

salu2

Aunque no están muy actualizadas, aquí tienes algo viewforum.php?f=23 y viewforum.php?f=7

Lo del robusta, ¿es por alguna promesa? Lo digo porque es la frase que nunca falta entre los novatos y pocas veces con conocimiento de causa.

Cada tipo de grano, altitud de cultivo, procesado, tueste, situación atmosférica, etc. va a determinar las cantidades a emplear. Puedes ir buscando información porque da para mucho.

[PCJAnt]

Bienvenido al foro.

Yo estube a punto de comprarme una Europicola, pero al final por unas cosas y por otras me compré el Robot de Cafelat, así que tengo un poco de experiencia con máquinas de palanca.

Lo primero empieza a hacer uso del molino que tienes, es totalmente capaz y mejor que cualquier café premolido. En cuanto a las cantidades, si tu máquina es nueva el filtro es de 51mm si no me equivoco, y aquí la mayoría tiene maquinas con filtro de 57 o 58mm, así que necesitas menos carga que lo que suelas ver por aquí. Para un doble 14 ó 15 gr es un buen punto de partida, y hay que moler más fino que para máquinas con bomba.

Tiene manómetro para medir la presión en el grupo? Hay modelos nuevos que lo llevan, los más caros, y sí no, lo venden por separado, los fabrica el húngaro Gabor Laczko, un especialista en máquinas manuales y a la par tostador de café. Tambien tiene muchos complementos para tu máquina.

https://www.naked-portafilter.com/produ ... illennium/

Es importante hacer pre infusión a entre 1 y 2 bar, y luego subir, suavemente a 7 u 8 bar, y hacia el final de la extracción bajar un poco.

Las máquinas manuales son difíciles, pero se puede hacer buen café con ellas, y son muy satisfactorias en cuanto a su uso.

Te recomiendo que pases por Home Barista, allí hay una legión de usuarios de la Europicola. También en FB está el grupo de Lever Fever con muchos recursos, creo que uno de sus miembros es el fabricante de los molinos Apollo (llevan bajo licencia la marca La Pavoni) y en la web tienen tambien muchos productos para tu máquina.

https://www.bplus.biz/

Por último, no descartes café con robusta, los hay de calidad y facilitan la crema que tanto problema te da.