El Foro de los Amantes del Café

[matomoto]

Huehuetenango de cafetenango. 19 g, 30", 1:2. Bastante brillante y a la vez muy rico en matices. Las notas de cata empiezan diciendo: brillante, ciruelas, frutos rojos... con lo cual ese aspecto del sabor está muy resaltado, que es precisamente como lo esperaba (yo particularmente) tras haber leído que para contra tenía "ligerísima acidez". Tiene un regusto como a bizcocho, especial (en varios sentidos). Me parece sabroso e interesante, ni un solo resto de regusto carbonizado, ya os diré si me cansa o no al final del paquete. Alargaré ratio y bajaré tiempo para suavizar la intensidad. He vuelto a abrir el molino a puntos normales (el 3) con lo que no pondré ninguna arandela adicional de momento.

El grano tiene una pinta y olor muy buenos

Gastas algun filtro en especial o es el de la Oscar? 19 grs es buena carga

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[Módeno]

Huehuetenango de cafetenango. 19 g, 30", 1:2. Bastante brillante y a la vez muy rico en matices. Las notas de cata empiezan diciendo: brillante, ciruelas, frutos rojos... con lo cual ese aspecto del sabor está muy resaltado, que es precisamente como lo esperaba (yo particularmente) tras haber leído que para contra tenía "ligerísima acidez". Tiene un regusto como a bizcocho, especial (en varios sentidos). Me parece sabroso e interesante, ni un solo resto de regusto carbonizado, ya os diré si me cansa o no al final del paquete. Alargaré ratio y bajaré tiempo para suavizar la intensidad. He vuelto a abrir el molino a puntos normales (el 3) con lo que no pondré ninguna arandela adicional de momento.

El grano tiene una pinta y olor muy buenos

Gastas algun filtro en especial o es el de la Oscar? 19 grs es buena carga

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Sí, este lo he hecho con el IMS 28,5E (que es super hondo) pero como abulta muy poco en el porta incluso cabrían 19 g. en el IMS26E. En el original de la Oscar creo que estaría un poco justo para meter esa cantidad aunque no estoy seguro de que con este café en concreto no se pueda.

[Módeno]

El huehuetenango me va mucho mejor en 1:2,5. Al alargarlo el amargor compensa la intensidad del sabor brillante. Incluso en 1:3 me ha estado bien aunque ahí pierde un poco más de cuerpo pero el conjunto es más equilibrado (para mi). Un buen café!

[El Edu]

Romeo Morales



Grano muy limpio, uniforme.



He empezado con el filtro IMS sencillo con 10 gramos. Me ha salido corto, 16 gramos en 29" a 93ºC



Lo encuentro muy sabroso aunque tengo que alargar más el ratio.

Segundo intento 19 gramos para dos tazas de 17 - 18 en 28".



Aunque he estirado algo el ratio, tengo que seguir bajando bastante la carga pues me parece que se comporta como un grano tostado para espresso.

Estoy de acuerdo con @contra, no se parece demasiado al Romeo Morales que he probado en Santa y en Misión pero, aunque esos me gustaron, de momento creo que me gusta más este; lo encuentro más "espresso", con una acidez menos invasiva (el otro no lo probé en casa).

Seguiré probando pero parece que me va a gustar mucho. Una pena que no pedí el Hue.

[El Edu]

Una vez acabado el primer paquete de Romeo Morales, esta es la receta que más me gusta: 19 gramos para dos tazas de 20 gramos, en 28" a 92ºC.



Creo que no se me va a hacer largo el medio kilo.

[contra]

Una vez acabado el primer paquete de Romeo Morales, esta es la receta que más me gusta: 19 gramos para dos tazas de 20 gramos, en 28" a 92ºC.



Creo que no se me va a hacer largo el medio kilo.

Jajaja,....y el kilo?

[El Edu]

Jajaja,....y el kilo?

Del kilo, solo la mitad era para mí.

[Vinapa80]

Ya tienen disponibles los nuevos lotes. Habéis pedido ya algo de lo nuevo?

[Caribbean]

Ya tienen disponibles los nuevos lotes. Habéis pedido ya algo de lo nuevo?

Yo hice un pedido con los lotes anteriores y parte de los nuevos. De los nuevos he pedido el Antigua flor de café, "El curruche" y "la pinada" (otro Huehuetenango). Me ha llegado hoy pero no he podido pasarme a recogerlo.

[El Edu]

Volcanic San Marcos - Finca el Vergel

Altitud : 1600 m.
Suelo : Volcánico
Método: Lavado
Secado: al sol, en patios
Variedad : Bourbon, SHB
Productor: J.F. González - FECCEG.

Cup of Excellence Guatemala 2015 y 2016 y, sin embargo, 5,90€ el paquete de 250gr.





19 gramos para dos tazas de 21 - 22 en 27" a 92ºC




Me gusta aún más que el Romeo Morales.