El Foro de los Amantes del Café

[Optopusi_dama]

yo tambien soy de córdoba, el etiopía esta bastante bien o el kenia aa para el v60.

[miwesly]

Estoy ahora mismo dándome un pequeño atracón de cafés de La Rendición. Me ha llamado la atención el enorme grano que viene en la bolsa de Las Delecias Javainica. ¿Este grano tan grande de qué variedad es? La verdad es que está muy bueno este café.

[miwesly]

Pues me ha soplado un compi que es variedad Java (nica), ¡soy un lince!

[Caturro]

Pues me ha soplado un compi que es variedad Java (nica), ¡soy un lince!

Exacto de Java y Nicaragua. Fincas Meirisch de Nicaragua la ha rebautizado así, pero en realidad es variedad Java. Una variedad reintroducida desde Etiopía . Llegó primero a la isla de Java (de ahí su nombre), paso por Camerún para acabar en un instituto de investigación de Costa Rica. Recurrir a la fuente (Etiopía) es algo muy frecuente (Gheisa, Wush Wush, Rume Sudan, Java ,etc) o desarrollar híbridos (por ejem. Pacamara) con variedades conocidas. Muchos paises productores tienen su propio instituto-laboratorio, en busca de variedades más productivas y resistentes a las diferentes enfermedades.
El desarrollo del "specialty coffee" ha tenido es especial impacto en variedades que han destacado por sus cualidades (como las antes nombradas). Algunas estaban olvidadas o sencillamente se mantenian en plan casi decorativo, y ahora tienen gran relevancia en el mundo del café de alta calidad.

El aspecto de la JAVA ( puntiagudo y alargado) nos recuerda mucho a algunas variedades etiopés (Longberry). Incluso su taza muestra que aún tiene cierta "memoria etiope" con notas cítricas muy características.

En la página web (bodega) se da cierta información.

[miwesly]

Para quien no haya visto este grano, una fotito junto al Etiopía, es espectacular

[potter985]

Madre mía, y eso lo hace la genética?

[Caturro]

Madre mía, y eso lo hace la genética?

Los hay más grandes. La Maragogype, su “hija” La Pacamara. Etiopía no suele cribar sus cafés, pero muchos paises lo ofrecen seleccionados por tamaños, Brasil por ejemplo criba 19/18/17/16/15 o Kenia criba AA / AB. No hay un criterio universal

[potter985]

Muchas gracias por la explicación!

[El Edu]

Interesante iniciativa del compañero Caturro

https://larendicion.es/store/p123/MYSTE ... ESTER.html

Es una pena pero no podré participar porque me vuelvo a ir de vacaciones

[Kasas]

Interesante iniciativa del compañero Caturro

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Es una pena pero no podré participar porque me vuelvo a ir de vacaciones

Yo ya soy de la partida jejejje.
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Abur meus