El Foro de los Amantes del Café

[Caribbean]

18,9g la QM67. Lanza bien purgada y PID a 126°.
No he medido la temperatura de la leche pero estaba en su punto tirando hacia arriba.

[miwesly]

Segunda prueba 17,8 y he puesto jarra muy caliente, más de 60 grados segurísimo.

[matomoto]

20.6 grs al meter el termómetro me he hecho un lío y en vez de crema he fabricado fairy rico rico.

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[zias]

17,25gr con la ACS mínima



Aunque no tengo termómetro estaba bastante caliente, sí que he purgado bien la lanza antes de comenzar, creo que el purgado puede influir bastante respecto a otras mediciones.

Yo purgué pero no en exceso, lo habitual.

[Módeno]

A mi me sale 20 g con la Vesuvius

Edito: he vuelto a hacer la prueba midiendo 200 g de leche y el pid a 128º y me salen 20 g justos de agua

[tocateclas]

Yo he hecho esta mañana la prueba: cremando 240g se leche he pesado 30g de agua. La temperatura que tengo fijada es de 130º y he purgado como siempre suelo hacer.

[Aalto]

También he hecho la prueba esta mañana, he cremado 325gr de leche del frigorífico para dos capuchinos y ha salido 25gr. de agua con el pid a 130ºC.
Esta tarde 325gr. de leche a temperatura ambiente y 17,7gr. de agua hasta que quema, no tengo termómetro.
En qué porcentaje lecha/agua deberíamos estar?