¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[miwesly]

Esa fue también mi primera impresión porque al principio andaba yo enredado con la novedad del sabor y aroma de los Etiopía en espresso, pero luego cambié de gusto y ahora eso es lo que a mí realmente me gusta en espresso, sin embargo no comparto que sea un café tan fácil. Sacarlo es su punto donde se obtenga ese intenso sabor a café sin amargor requiere también su proceso de ajuste.

La vida es dolor Alteza, cualquiera que os diga lo contrario intenta engañaros.

[El Edu]

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[MindSculptor]

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Gracias Edu! De hecho lo ví (me leí el hilo completo, literalmente) y lo he probado esta mañana: 15,5gr, in 32gr out en 28sec @ 89ºC. Ha mejorado pero está lejos de estar bueno, este tiro curiosamente estaba más bien ácido. Voy a probar a volver a subir a 90ºC y quizá alargar un poco el yield. A qué ratio os ha funcionado mejor a vosotros? A este ritmo se me acabará el paquete antes de haber tirado uno decente

Lo que no tengo claro es como saber, llegado el momento, si un café determinado no me gusta por como es el mismo café, o porque no está bien tirado. Por la falta de estridencias y sabores agresivos/demasiado desagradables?

[profesor_historia]

Buenas! Retomo este hilo porque tengo el Since y de momento no me cuadra lo que he leído en este hilo y lo que he ido experimentando. Llevo medio paquete y aún no me ha salido un espresso decente, mientras que aquí se habla de lo fácil de manejar que es este blend. Obviamente esto es resultado de mi inexperiencia, no dudo de lo que se ha dicho del café! De momento me han salido todos extremadamente agresivos, amargos y con regusto requemado. Vamos, lameruedas total .

He probado con dosis de 18 a 19gr (básicamente porque el filtro que tengo es un IMS de 18gr), temperaturas desde 89 a 93 grados, ratios desde 1:1,8 a 1:2,2 y tiempos desde 20 a 30seg. El próximo paso que tengo pensado tomar es bajar carga drásticamente, aunque sea underdosing en el filtro que uso, pero estoy pensando ya que quizá simplemente es que no me gusta este tipo de café por el tueste alto o por contener robusta, no sé (aunque en el fondo creo que un café bien preparado, aunque no sea de mi gusto, no debería de tener estas astringencias que hacen que se te deforme la cara al tomarlo ).

Bueno, pues lo dicho, a ver si alguien que lo haya tomado y le haya resultado bien me puede echar una mano!

¿Que molino y maquina tienes?

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[MindSculptor]

Buenas! Retomo este hilo porque tengo el Since y de momento no me cuadra lo que he leído en este hilo y lo que he ido experimentando. Llevo medio paquete y aún no me ha salido un espresso decente, mientras que aquí se habla de lo fácil de manejar que es este blend. Obviamente esto es resultado de mi inexperiencia, no dudo de lo que se ha dicho del café! De momento me han salido todos extremadamente agresivos, amargos y con regusto requemado. Vamos, lameruedas total .

He probado con dosis de 18 a 19gr (básicamente porque el filtro que tengo es un IMS de 18gr), temperaturas desde 89 a 93 grados, ratios desde 1:1,8 a 1:2,2 y tiempos desde 20 a 30seg. El próximo paso que tengo pensado tomar es bajar carga drásticamente, aunque sea underdosing en el filtro que uso, pero estoy pensando ya que quizá simplemente es que no me gusta este tipo de café por el tueste alto o por contener robusta, no sé (aunque en el fondo creo que un café bien preparado, aunque no sea de mi gusto, no debería de tener estas astringencias que hacen que se te deforme la cara al tomarlo ).

Bueno, pues lo dicho, a ver si alguien que lo haya tomado y le haya resultado bien me puede echar una mano!

¿Que molino y maquina tienes?

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Sage/Breville Dual Boiler y Eureka Mignon Specialià (Sale en mi firma )

[profesor_historia]

Buenas! Retomo este hilo porque tengo el Since y de momento no me cuadra lo que he leído en este hilo y lo que he ido experimentando. Llevo medio paquete y aún no me ha salido un espresso decente, mientras que aquí se habla de lo fácil de manejar que es este blend. Obviamente esto es resultado de mi inexperiencia, no dudo de lo que se ha dicho del café! De momento me han salido todos extremadamente agresivos, amargos y con regusto requemado. Vamos, lameruedas total .

He probado con dosis de 18 a 19gr (básicamente porque el filtro que tengo es un IMS de 18gr), temperaturas desde 89 a 93 grados, ratios desde 1:1,8 a 1:2,2 y tiempos desde 20 a 30seg. El próximo paso que tengo pensado tomar es bajar carga drásticamente, aunque sea underdosing en el filtro que uso, pero estoy pensando ya que quizá simplemente es que no me gusta este tipo de café por el tueste alto o por contener robusta, no sé (aunque en el fondo creo que un café bien preparado, aunque no sea de mi gusto, no debería de tener estas astringencias que hacen que se te deforme la cara al tomarlo ).

Bueno, pues lo dicho, a ver si alguien que lo haya tomado y le haya resultado bien me puede echar una mano!

¿Que molino y maquina tienes?

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Sage/Breville Dual Boiler y Eureka Mignon Specialià (Sale en mi firma )

No he visto ninguna firma, para serte sincero. Me voy a comprar este famoso café para probarlo, aunque no sea mi estilo de tueste. Con respecto a la extracción, hay cafés que se pueden extraer fácil pero igual no te gusta el sabor, intenta usar un ratio de 1:2, 15gr en unos 25 segundos a 92°, si no me equivoco este blend lleva algo de robusta, quizás de aquí el sabor q no te convence.

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[jopeagar]

Hola a todos!

Para mi cumple pedí un pack de cafés de Trinci, dos de Since y el resto sorpresa hasta completar gastos de envío gratuitos. Ahora estoy con el Since me parece que está riquísimo. Tengo un equipo modestisimo, una Saeco Poemia, Moka bialetti (2 tazas) y un Krups gvx 242. Para las dos cafeteras sale un café muy equilibrado, sin estridencias y deja un retrogusto a chocolate ..., sobre todo en (pseudo) espresso, hago un ratio de 1:2 con 15gr de carga. En fin, quizá el mejor café que haya probado en casa. Después de este creo que le meteré mano al Oro. Además de estos tengo el Súper crema y 100% arábica.

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[MindSculptor]

Hola a todos!

Para mi cumple pedí un pack de cafés de Trinci, dos de Since y el resto sorpresa hasta completar gastos de envío gratuitos. Ahora estoy con el Since me parece que está riquísimo. Tengo un equipo modestisimo, una Saeco Poemia, Moka bialetti (2 tazas) y un Krups gvx 242. Para las dos cafeteras sale un café muy equilibrado, sin estridencias y deja un retrogusto a chocolate ..., sobre todo en (pseudo) espresso, hago un ratio de 1:2 con 15gr de carga. En fin, quizá el mejor café que haya probado en casa. Después de este creo que le meteré mano al Oro. Además de estos tengo el Súper crema y 100% arábica.

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Buenas! Pues qué suerte, me alegro mucho, yo con más de medio paquete a mis espaldas el único retrogusto que me ha dejado de momento es el de rueda quemada A ver si consigo sacar algo bebible antes de que se termine... Y mira que por equipo no es, todo culpa de mi mano

[jopeagar]

Lo vuestro (espresso profesional) es trabajo de precisión, yo con la presurizada ajustando la molienda lo más fino que puedo para que la máquina no se ahogue y con ratio de 1:2 cargando 15-17 gr se consiguen buenos resultados para cafés con poca acidez. Y el Since sale riquísimo.

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[MindSculptor]

Pues, inspirado por tu comentario, he hecho dos cafés: uno con el filtro presurizado y otro con el normal. Y para sorpresa de nadie he preferido el café que ha salido del presurizado, lo cual confirma que debo trabajar en mis habilidades de preparación . Aunque creo que este blend no acaba de ser de mi gusto, el café del presurizado ha sido el que menos estridencias ha tenido.

Después, como ya estaba puesto y para rematar, he hecho la misma prueba pero con otro café que también tenía casi terminado (pero de otro tostador y SO, nada que ver con el Trinci). Pues no sólo me ha gustado más con el presurizado, sino que ha sido el tiro más dulce y con más personalidad que me ha salido con ese café que, hasta ahora, no me gustaba demasiado