El Foro de los Amantes del Café

[Jordi.S]

Muy buenas compañeros.
Escribo mi primer hilo para pediros consejo ya que soy novato y necesito saber si el fallo puede ser mio o cosa del cafe.
Resulta que tengo una Gaggia expresso deluxe y tal y como puse en mi presentación es nueva y mi primera cafetera de mejor calidad, las dos anteriores eran una solac de gama muy baja y una cecotec igual de gama muy baja.
Resulta que he comenzado a hacer mis primeros cafes con ella y he notado algo extraño, noto matices a ceniza al extraer el expreso.
Hago lo siguiente:
Carga de 16g de cafe molido Blen de especialidades, segun un tostador local de confianza, agua embotellada para el deposito, un prensado uniforme aunque no puedo cuantificar la cantidad, y una extracción de 20 segundos.
La pastilla no toca la ducha por lo que apenas queda ni manchada imagino que es señal de que el cafe no se quema al contacto con la misma... asi que mi pregunta es.
Con esta forma de proceder, ¿cabe la posibilidad de que yo este quemando el cafe y de ahi las notas a ceniza? o pinta algo raro en ese blend para que al hacer la extracción salgan esas notas a ceniza? ¿es posible que mezclen en ese blend especialidad algo de grano torrefacto?.
Gracias de antemano a todos. Un saludo.

[Juanitovaldez]

Buenas,
Se abren varios questiones aquí.
Esa cafetera no deja de ser una Saeco Poemia 2.0 por tanto lleva el portafiltros presurizado, así que nada de los parametros de un espresso se pueden tener en cuenta.
El café lo mueles tu o lo compras molido?
El tostador es?
Deberias echar un ojo a la guia de iniciación al barista que hizo un compañero del foro. Es una obra maestra y resuelve muchas dudas.
Dicho esto, también hay que decir que si se despresuriza el potafiltros se pueden hacer unos cafés excelentes, muchos hemos empezado con esta cafetera.

[ecafe.es]

No puedes quemar el café en una cafetera.
Aunque lo tengas pegado a la ducha.

Y por mucha temperatura de agua que metas no te puede salir sabor a ceniza.


Enviado desde mi iPhone utilizando Tapatalk

[Jordi.S]

No puedes quemar el café en una cafetera.
Aunque lo tengas pegado a la ducha.

Y por mucha temperatura de agua que metas no te puede salir sabor a ceniza.


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Lo que podria llevarme a pensar que sea cosa del cafe ¿no?, aun asi me leere la guia. Gracias.

[Jordi.S]

Buenas,
Se abren varios questiones aquí.
Esa cafetera no deja de ser una Saeco Poemia 2.0 por tanto lleva el portafiltros presurizado, así que nada de los parametros de un espresso se pueden tener en cuenta.
El café lo mueles tu o lo compras molido?
El tostador es?
Deberias echar un ojo a la guia de iniciación al barista que hizo un compañero del foro. Es una obra maestra y resuelve muchas dudas.
Dicho esto, también hay que decir que si se despresuriza el potafiltros se pueden hacer unos cafés excelentes, muchos hemos empezado con esta cafetera.

Hola, ante todo gracias por contestar.
El cafe lo muelo yo con un molinillo manual de muelas ceramicas, regulable.
El tostador es local de aqui se llama cafe rosse, y sin duda me leere la guia, si que me gustaria quitar el filtro presurizado y comenzar con los atmosfericos.... pero creo que el molinillo que tengo no seria el mas adecuado para moler al nivel que exige un atmosferico, o igual me quivoco.