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Creo que es un defecto de grano. Ese tipo de corte (tipo mordisco)suele provocarlo el trillado final. Es decir cuando se extrae definitivamente el grano.
Gracias por la aclaración, como viene siendo costumbreCaturro escribió:Creo que es un defecto de grano. Ese tipo de corte (tipo mordisco)suele provocarlo el trillado final. Es decir cuando se extrae definitivamente el grano.
De todas formas a veces no es fácil interpretar “defectos”. Desde luego puede ocurrir que algún grano pueda sufrir algún tipo de corte durante el tostado, pero no es habitual. Lo habitual es que sea en origen. Los dos puntos donde el grano puede estar más expuesto a cortes , aplastamientos, etc , son durante el despulpado y durante el trillado. En la foto , parece un café natural, y en este caso solo podría ser problema de trilladora. Por otra parte si el café ha sido cortado durante el despulpado, puede verse afectado (al estar más húmedo) y debido a que queda expuesto a agentes externos (hongos por ejemplo) . Este tipo de grano aparece con cortes de tonos oscuros e incluso negros , y desde luego pueden afectar gravemente a la taza. Es decir que no se va a encontrar en un café especial. En la trilladora , con el grano más seco, los cortes pueden ser más una cuestión estética y no tengan especial repercusión en taza.matomoto escribió: ↑09 May 2021, 23:12Gracias por la aclaración, como viene siendo costumbreCaturro escribió:Creo que es un defecto de grano. Ese tipo de corte (tipo mordisco)suele provocarlo el trillado final. Es decir cuando se extrae definitivamente el grano.
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Caturro escribió: ↑10 May 2021, 00:35Incluso el envasado puede “seleccionar defectos” . Las pequeñas envasadoras suelen arrastrar el café mediante un sistema de vibración, y no es raro que los granos más pequeños o rotos queden rezagados y acaben acumulándose, para acabar todos en la misma bolsa o en las ultimas bolsas. Es posible que esto fuera lo que le pasó , en aquel famoso envío, al hombre de la rosa.
Jajaja como lo sabia!! Que grande!El Edu escribió:Caturro escribió: ↑10 May 2021, 00:35Incluso el envasado puede “seleccionar defectos” . Las pequeñas envasadoras suelen arrastrar el café mediante un sistema de vibración, y no es raro que los granos más pequeños o rotos queden rezagados y acaben acumulándose, para acabar todos en la misma bolsa o en las ultimas bolsas. Es posible que esto fuera lo que le pasó , en aquel famoso envío, al hombre de la rosa.
Me quedé con ganas de preguntarte precisamente por ese caso. Lo que comentas del envasado me parece lógico pero, ¿qué pudo pasar hasta llegar a esto?
Desde luego que puede pasar . Es solo una hipótesis, dando por hecho que Giardellli, con el nivel de ventas que ya maneja, es probable que utilice envasadoras/pesadoras. Lo desconozco realmente pero me resultaba muy raro ese nivel de “destrozo” en una única bolsa sin una explicación de este tipo.El Edu escribió: ↑10 May 2021, 08:35Caturro escribió: ↑10 May 2021, 00:35Incluso el envasado puede “seleccionar defectos” . Las pequeñas envasadoras suelen arrastrar el café mediante un sistema de vibración, y no es raro que los granos más pequeños o rotos queden rezagados y acaben acumulándose, para acabar todos en la misma bolsa o en las ultimas bolsas. Es posible que esto fuera lo que le pasó , en aquel famoso envío, al hombre de la rosa.
Me quedé con ganas de preguntarte precisamente por ese caso. Lo que comentas del envasado me parece lógico pero, ¿qué pudo pasar hasta llegar a esto?
Caturro escribió: ↑10 May 2021, 09:06Desde luego que puede pasar . Es solo una hipótesis, dando por hecho que Giardellli, con el nivel de ventas que ya maneja, es probable que utilice envasadoras/pesadoras. Lo desconozco realmente pero me resultaba muy raro ese nivel de “destrozo” en una única bolsa sin una explicación de este tipo.
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