El Foro de los Amantes del Café

[Gejor]

He notado que cambia mucho el sabor del primer sorbo al último, y me preguntaba si esto debe ser así para notar una evolución en el sabor o si sería conveniente remover para homogeneizarlo como cuando se prepara café en la italiana.

Vosotros qué hacéis?

[Victor]

Hay quien dice que si y que no. En todos los métodos de extracción hay que remover, la discordia está en espresso. Se dice que es una tontería moverlo porque dado su pequeño volumen al primer sorbo ya se agita todo. También dicen que romper la crema es perder aromas. Yo he probado y hemos probado y da igual. Lo que si provoca cambios de sabor es el enfriamiento, más agudo en el filtro que en espresso.

[El Edu]

Yo remuevo siempre. Para no romper la crema, mi mujer lo agita con suavidad en círculos y yo utilizo una cucharilla plana Illy.

[Gejor]

Es verdad que parece mentira con la poca cantidad que tiene un espresso pero si noto diferencia entre el primer y el último sorbo. Procuro no dejar que se me enfríe porque entonces no me gusta tanto.

Que chulada de cucharas @El Edu, donde las puedo conseguir?

[El Edu]

Que chulada de cucharas @El Edu, donde las puedo conseguir?

A mí me las regalaron. Creo que las compraron aquí https://www.espresso-international.de/i ... bra-flach/