El Foro de los Amantes del Café

[DavidMM]

A ver si saco un rato para la segunda edición

Eso seria una gran noticia!!

[guirn]

A mi me ha parecido todo lo contrario a asustadizo, es un gran aporte y muy interesante para los que somos recién llegados.

[Sargallot]

La primera reacción al leerlo ha sido un "jo-der". Mis aplausos caballero. Me gustaría hacer una pequeña fe de erratas, en la página 5 donde hablas sobre la relacion de gramos / centimos en la relación con el espresso has vuelto a poner la misma que con el de filtro, 32centimos, lo cual si se hace bien el cálculo son unos 0.65€.

Aún así, felicidades de nuevo por este gran trabajo. Te recomendaría poner tu nombre, merece la pena reconocer un buen trabajo.

[carlosbcn]

Muchas gracias, un documento muy útil, sobretodo para los que empezamos...

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[Cheba]

Me he leído esta guía y no había puesto ningún mensaje de agradecimiento. Así que vaya por delante, que he aprendido mucho. Quizás, como sugerencia de lector novato, haya echado en falta una rutina de ejemplo para llegar a ajustar espresso y algunas soluciones a los problemas que seguramente vamos a encontrar. Un saludo

[Pubilla]

Aprovechando el confinamiento he dedicado unos días a escribir una guía que creo que puede ser de utilidad para todos los aficionados que se inician en esto del café. Cuando empecé me hubiera venido muy bien contar con un documento condensado como éste así que espero que sea mi modesta contribución a todo lo que he aprendido de otros.

PDF : https://tinyurl.com/sx9f253
EPUB : https://tinyurl.com/r5r78kw
Documento Online : https://tinyurl.com/s3j9nko

Fenomenal reportaje.
Muchas gracias!!!

[José Miguel]

¡Cuántas cosas has dicho en tan poco espacio!.
Me ha ayudado mucho esta guía.

Muchas gracias.

[BeatleChus]

Muchas gracias, me ha sido de gran ayuda para comprender muchos conceptos que hasta ahora me sonaban a chino.


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[mokasino]

"miwesly escribió: ↑
14 Abr 2020, 11:53
Aprovechando el confinamiento he dedicado unos días a escribir una guía que creo que puede ser de utilidad para todos los aficionados que se inician en esto del café. Cuando empecé me hubiera venido muy bien contar con un documento condensado como éste así que espero que sea mi modesta contribución a todo lo que he aprendido de otros.

PDF : https://tinyurl.com/sx9f253
EPUB : https://tinyurl.com/r5r78kw
Documento Online : https://tinyurl.com/s3j9nko


Me encanta el documento y me lo voy a ir leyendo con tiempo y por partes.
Sin embargo hay dos cosas de las que discrepo totalmente de lo leído:
1/ Las báscula para el expreso no es indispensable. Porque cuando cambies de cafés te darás cuenta que influye su densidad (varietal de grano inicial) y tueste. Lo que hay que dejar en el filtro es siempre el mismo volumen de café tampeado. Tampeado hasta el rebote y a la misma altura en todo el filtro. Tampeado plano si la ducha es plana y convexo si así lo es la ducha. Y mediante el molido darle la granulometría que con el caudal de 25-30 ml en 22 segudos de una presión constante de unos 8-9 kg/ cm2 (es la teoría de manual). Por ello he llegado a tener variaciones de 2.5 gr entre un tipo y otro para obtener lo mismo.
Si vas a estar siempre con el mismo café y tueste pues si te valdrá de referencia.
A mi me es mucho más útil tener rayado el borde del tamper para dejar el café a la misma altura siempre .
2/ El filtro pequeño es el más fácil de usar y con el que mejores resultados obtengo. Tanto en la Gaggia La Pavoni o la Krups. El grande quedaría para cafés que con la carga del filtro sencillo no consiguiese el punto adecuado de caudal con presión. Creo haberlo solo usado con algún café americano y un tueste muy pasado. Donde si mueles muy fino el sabor no es agradable . Pero moliendo más grueso y poniendo más café conseguía una extración más agradable al paladar.

[Fdebarista]

"miwesly escribió: ↑
14 Abr 2020, 11:53
Aprovechando el confinamiento he dedicado unos días a escribir una guía que creo que puede ser de utilidad para todos los aficionados que se inician en esto del café. Cuando empecé me hubiera venido muy bien contar con un documento condensado como éste así que espero que sea mi modesta contribución a todo lo que he aprendido de otros.

PDF : https://tinyurl.com/sx9f253
EPUB : https://tinyurl.com/r5r78kw
Documento Online : https://tinyurl.com/s3j9nko


Me encanta el documento y me lo voy a ir leyendo con tiempo y por partes.
Sin embargo hay dos cosas de las que discrepo totalmente de lo leído:
1/ Las báscula para el expreso no es indispensable. Porque cuando cambies de cafés te darás cuenta que influye su densidad (varietal de grano inicial) y tueste. Lo que hay que dejar en el filtro es siempre el mismo volumen de café tampeado. Tampeado hasta el rebote y a la misma altura en todo el filtro. Tampeado plano si la ducha es plana y convexo si así lo es la ducha. Y mediante el molido darle la granulometría que con el caudal de 25-30 ml en 22 segudos de una presión constante de unos 8-9 kg/ cm2 (es la teoría de manual). Por ello he llegado a tener variaciones de 2.5 gr entre un tipo y otro para obtener lo mismo.
Si vas a estar siempre con el mismo café y tueste pues si te valdrá de referencia.
A mi me es mucho más útil tener rayado el borde del tamper para dejar el café a la misma altura siempre .
2/ El filtro pequeño es el más fácil de usar y con el que mejores resultados obtengo. Tanto en la Gaggia La Pavoni o la Krups. El grande quedaría para cafés que con la carga del filtro sencillo no consiguiese el punto adecuado de caudal con presión. Creo haberlo solo usado con algún café americano y un tueste muy pasado. Donde si mueles muy fino el sabor no es agradable . Pero moliendo más grueso y poniendo más café conseguía una extración más agradable al paladar.

La balanza te permite repetir con precisión resultados. Cosa que de otro modo no obtienes precision.
Para mejorar suenore es mejor tener control de lo maximo posible.

Y sobre el filtro. Al menos yo desde siempre el doble me va mejor. Tengo entendido (que no se la ciencia exacta) que la pastilla con filtro doble resiste mejor la gran presion que ejerce el agua.
Es posible que en tu caso cargues demasiado el filtro doble y tengas la pastilla a full.

Nose, lo mismo estoy equivocado