El Foro de los Amantes del Café

[velezmey]

Un lujo Patrik. Gracias y ya esperando la siguiente.

[Caturro]

Muy interesante la visión de la acidez desde el punto de vista de un barista. Un tema complejo y siempre polémico. Al final un producto como el café que no se percibe especificamente como dulce o no está en ese umbral al que tenemos acostumbrado o educado el paladar , la acidez cobra un protagonismo (siempre ligada a la mayor o menos complejidad de la taza) donde podriamos,incluso, hablar más una sensación que de una verdadera percepción ( de dulzura) .
Ahora se está haciendo mucho incapié en la importancia de la interación de la composición mineral del agua tanto desde el punto de vista de la fermentación en verde (desmucilago húmedo por ejemplo) , como a la hora de elaborar propiamente la infusión.

[alesx]

Gracias Mr. Patrick. Gran contenido y muy interesante. Verdaderamente un lujo el leer algo tan a priori aburrido y que se haga corto de lo bien presentado y desarrollado

[franciexposito]

Muy buena información y bien explicado, habrá que estudiarlo. Gracias

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[novofetero]

Menudo lujo poder leer artículos con contenido tan técnico a la par que didáctico y comprensible. Muchas gracias por el aporte de calidad a la comunidad. Tener ciertos aspectos en consideración, nos ayudará mucho a intentar conseguir nuestra extracción perfecta y por ende, a disfrutar más aún de nuestra infusión favorita. Detallazo y encima, al gusto del consumidor.

[MrPatrickCoffee]

Muy interesante la visión de la acidez desde el punto de vista de un barista. Un tema complejo y siempre polémico. Al final un producto como el café que no se percibe especificamente como dulce o no está en ese umbral al que tenemos acostumbrado o educado el paladar , la acidez cobra un protagonismo (siempre ligada a la mayor o menos complejidad de la taza) donde podriamos,incluso, hablar más una sensación que de una verdadera percepción ( de dulzura) .
Ahora se está haciendo mucho incapié en la importancia de la interación de la composición mineral del agua tanto desde el punto de vista de la fermentación en verde (desmucilago húmedo por ejemplo) , como a la hora de elaborar propiamente la infusión.

El tema del agua es muy polémico a la vez que amplio, ese tema quizás lo escriba más adelante ya que es complejo y dificil de corroborar en casa. Pero es cierto, la composición del agua te cambia el perfil de la taza completamente.

[miwesly]

Será sugestión, pero después de leer el artículo me ha salido el espresso más rico
Gracias por el aporte.

[bastigp]

Enhorabuena Patrick!!! Ha sido muy ameno leerlo todo. Siempre viene bien tener en cuenta las variables para sacar los mejores resultados.

Muchas por la dedicación

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[cafaidh]

Con tu explicación, un tema tan complejo hasta parece sencillo. Muchas gracias!


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[Sumuro]

Buenísimo. Creo que me voy a hacer un gráfico con tus consejos y todo. Para ver así qué tengo que rectificar en función de una cosa u otra.

Este tipo de cosas me vuelven más freak de café ️ aún