Te puedo recomendar a ojos cerrados la ASCASO STEEL DUO PLUS PID
La considero perfecta, el siguiente escalón? una La Marzocoo linea Mini, porque esta maquinita es dificilmente superable:
Lo bueno:
- Acabado precioso, luce en cualquier cocina, con mucho acero y detalles madera de NOGAL REAL!!
- Excelentes materiales, aquí encuentras literalmente 0 plásticos, toda ella es ACERO, pesa y bastante, lo unico plástico es la bandeja de goteo y la de carga de agua
- Componentes internos de excelente calidad: todo el circuito del agua (desde la bomba hasta el grupo) es por medio de ACERO de categoria alimenticia, tremenda calidad!
- Vapor excelente! a diferencia de modelos anteriores, esta si que es potencia! deja que caliente unos segundos y listo! trae incluso una boquilla de triple orificio para lograr aún mejores resultados.
- Consistencia de temperatura brutal: para no ser un grupo saturado (porque tecnicamente no existe una "tubería" que inunde el grupo con agua caliente) y tampoco tiene una masa inmensa (como los 4 kilos de latón cromado de un e61), su estabilidad es dada por un termoblock enorme que esta unido directamente al grupo y que controla un PID de forma fenomenal, literal su varianza es de 0.5 grados de un shot a otro.
- PID: su mayor fortaleza, muy preciso que puedes ajustar grado a grado, y si ocupas darle "offset" lo puedes hacer a 0.1 grados, es la principal razón del precio de esta máquina, es un componente muy caro y el que trae esta máquina trabaja con dos sensores, interno y externo que está directamente en el grupo, es decir, la temperatura es siempre estable, sin importar si sale mucha o poca agua.
Preinfusión REAL controlada por computadora: hasta 5 segundos de carga y 5 de descanso, más que suficiente para la mayoria de tuestes.
- La tecnología de termoblock que trae no es un truco publicitario, calienta en menos de 5 min, no cae con varios shots seguidos, es muy estable y confiable.
EXTRAS GENIALES:
- Portafiltros de tremenda calidad con acabados en madera de nogal, incluso trae uno "naked"
- Canastas de competición
- Boquilla extra de tres orificios para vapor
- Luces de barista
si que se ve muy bonito!
- Tiene valvula de presión ajustable y es bien facil de ajustar!
- Barometro al grupo (no a la válvula), lo que dice exactamente la presion en el puck (genial!)
Lo MALO:
- No trae bomba rotativa, por lo que es algo escandalosa tanto para extraer como para el vapor (más para el vapor)
- El tamper es muy regular, podría ser mejor
- NO TRAE taza para espumar!! que fallo...
- Personalmente... encuentro muy raro que la bandeja de goteo sea plástico... no parecía complicada de hacer en acero...
- La bandeja superior para tazas tiene un acabado espejo que sufre muchísimo de rayones de las propias tazas, FALLO! nada costaba cepillarla! hubiera tenido un acabado aún mejor...
- requiere un circuito dedicado de electricidad dado que es bien potente... NO USES otros electrodomesticos en el mismo toma corriente o línea al mismo tiempo, ella es de 20amps, eso ya es bastante carga, yo recomiendo usar cable 12 o mejor aún.. 10, para garantizar energía constante
Ahora bien... cuál es el asunto con el termoblock? pues tiene mala fama debido a máquinas comerciales de baja calidad que lo utilizan, pero se tiene que aclarar que esta máquina NO usa el mismo termoblock que las más comerciales, cual es el problema? pues que el termoblock calienta el agua sin control (un PID), si el agua pasa muy rapido por el block, no se calienta lo suficiente, y si se "estanca" entonces se sobrecalienta, esta fluctuación de temperatura es muy mala y produce sabores muy acidos o simples dependendiendo de si es alta o baja. Si la temperatura del agua es constante, entonces la extracción es más uniforme y en caso de tuestes claros, esto es especialmente importante, porque se usan temperaturas más altas.
Las ASCASO y las DECENT utilizan una tecnología mucho más avanzada en sus termoblock y muy forma muy similar, ambas usan un PID, con varios sensores en la carga y salida de agua, los PIDs de estas máquinas calculan la temperatura que debe tener el termoblock de acuerdo al caudal y la temperatura de salida y entrada del agua, aumentan o disminuyen la electricidad (y por lo tanto la temperatura) en el termoblock para que la temperatura sea estable en todo momento durante la extracción.
Muchas máquinas modernas utilizan PIDs en sus calderas para garantizar una temperatura constante, lo que es excelente, sin embargo, el PID tiene un problema, su precio, es un componente caro y si utiliza varios sensores aún más. Las maquinas DECENT y ASCASO utilizan un pid más sofisticado que el usado en máquinas con caldera porque ocupan de almenos dos sensores (entrada y salida) y sus calculos son más complejos por lo mismo.
Ventajas del termoblock controlado por PID:
- Muy estable y preciso, variaciones de 0,5 entre shot y shot
- No calientas una masa de 4k o un grupo completo con agua, es mucho más eficiente (menos dinero en electricidad)
- Usas el agua fresca cada tiro, en una caldera el agua queda almacenada y es la primera en ser usada, en estas máquinas el agua es siempre tomada de la reserva
- Nada de latón o cobre, estos termoblocks (tanto de ascaso como de decent) son construídos con cuerpo de alumnio pero el "serpentín" por donde entra y sale el agua es de ACERO de grado alimenticio, que es totalmente inerte y no aporta ningún "sabor" al agua
- Menor mantenimiento
Desventajas del termoblock controlado por PID:
- Mayor dependencia de los sensores, y del PID, si alguno falla, tendrás que cambiar la pieza, y no es barata, un grupo clásico como los e61, son casi universales y es sencillo encontrar repuestos.
- Si el agua es muy "dura" en tu casa, muere facilmente por sarro, tienes que descalcificar regularmente
Espero que te sirva! Saludos
- By Charlie
- By contra