¿Qué tal si hablamos sobre cafe?

[Charlie]

¡Buenas!

El viernes recibí el correo de La Cabra anunciando su apertura en Madrid, al lado del famoso El Tigre (menudo contraste), y tuve suerte el domingo de encontrar un hueco, a media tarde, donde no había mucha gente y pude entrar dentro. Ese mismo día pasé por la mañana y a mediodía y la cola de gente esperando entrar ocupaba toda la calle...













El ambiente es una maravilla. La luz es muy tenue, el espacio es más pequeño de lo que parece pero está muy bien repartido, dejando un sitio muy acogedor para tomar un café tranquilamente.

Aparte de la carta típica, tienen una lista de cafés disponibles para filtros. Usan Hario Switch para prepararlos y los precios estaban entre 8€ y 20€ pero, si querías un filtro más barato, tenías Batch brew por 5€. En general no me parecieron precios exagerados como tienen otras cafeterías.

Les pedí un Julián Calderón Pink Bourbon que tenían en la carta de cafés, el segundo menos caro, 11€ por el café que veis en la imagen en un asiento que tienen al lado de la ventana. Estaba bien preparado, las tazas estaban a temperatura y la experiencia fue muy cuidada y buena. El espresso que probé después, de la mezcla que ellos llaman 'Terra', también estaba perfectamente extraído. Me alegró mucho poder probar un café que conocía en filtro, que ya había probado en casa, porque las primeras reviews que aparecieron online (y sospechosamente pronto) de esta cafetería criticaban el nivel de los baristas pero, desde luego, no fue mi experiencia y no creo que en un día inaugural puedas, de buena fe, ser tan categórico en ese aspecto.

Tanto las tazas como las jarras y cualquier café lo puedes comprar, claro está, además del concentrado de minerales que venden (que no es más que el 'Tonik' de APAX Labs, por cierto). Mismos precios que en la web pero sin descuento por ser suscriptor.

Pude entrar gracias a que era ya un poco tarde y no les quedaba nada de bollería. Sospecho que no hubiera podido encontrar un hueco de no ser así, mucho menos el primer domingo tras la inauguración. Así que no puedo comentar sobre bollería.

Sí que puedo comentar sobre el pan. No soy un experto, ni muchísimo menos, pero sí me llevé un bollo de pan para casa y me gustó muchísimo, tanto la corteza crujiente como el olor a pan de masa madre y acidez punzante y agradable de la fermentación. Como no sé mucho pero sí conozco a gente que sí, por lo que soy consciente de mis enormes limitaciones en este tema, solo os digo que aconsejo probarlo. De hecho, aunque no vivo para nada cerca, cuando vuelve compraré pan de nuevo.

En resumen, ¡qué sorpresa encontrar a La Cabra aquí! Me alegra ver una cafetería con una propuesta tan distinta probando suerte en la capital. Sospecho que ganará muchos adeptos en Madrid, una ciudad que cada vez valora más estos espacios de silencio e introspección, tan habituales en Europa, y además se estrena en una época perfecta en la que vienen las lluvias y el frío. Imposible compararla con otras cafeterías de la capital.

Magnífica crítica, muchas gracias. En cuanto tenga la oportunidad, me pasaré.