- 31 Dic 2023, 15:56
#69012
Hola
He estado casi un lustro sin preparar café en casa y he vuelto de nuevo.
Al principio tuve una Saeco con portafiltros, iluso de mí pensando que tenía una máquina de expreso y lo que tenía era otra variante de la nexpreso con la válvula que crea la falsa crema de café. Aún así mejoraba algo el mejunje que ponen en los bares y cafeterías, el torrefacto a temperatura magmática con leche hirviendo para enfriarlo
Busqué otra alternativa que me proporcionara algo de calidad a mi paladar. La primera opción fue una super automática a la que se le metía el café en grano y al darle a un botón salía el flat white elaborado, una Jura, pero di con un foro americano en el que hablaban de otro tipo de máquinas, las manuales. Y decidí informarme bien antes de adquirir una máquina en condiciones.
La elegida fue Miss Silvia que vino acompañada de un Mahlkonig Vario. A la vez, compré algunos elementos de mejora como el PID de Auber, el aislamiento térmico de los conductos, tornillo plano en la ducha, el aro de silicona en el grupo difusor (sustituciòn por la goma negra que trae de fábrica) también tengo el manómetro pero no me atreví a agujerear la máquina para instalarlo. También le hice una reparación preventiva para evitar la oxidación del chásis, cosa que no conseguí pasado el tiempo. Y más tarde un sistema de ósmosis que no implementé.
Los últimos 4 años dejé de tomar café en casa y hace poco me puse a intentar repararla: la base está muy oxidada, la caldera no la he limpiado nunca y pocos retrolavados le he hecho durante su vida. El tornillo plano de la ducha se atoró y no lo puedo sacar para cambiarle la junta del grupo difusor.
Soy un manazas y no me atreví a usar la Dremel para abrir una abertura en el tornillo plano para desenroscarlo con un destornillador de pala por miedo a cargarme la ducha. Compré un extractor de tornillos pero no hay hueco para trabajar al acoplarlo en la herramienta por lo que encargué un accesorio, un codo de 90 grados... En este proceso di con una máquina de la que me enamoré y, a pesar de que estábamos en el intento de reconstrucciòn de lo nuestro con Silvia he iniciado una relación con Bianca.
Ha sido un flechazo en toda regla. Antes de estar con Silvia me pasé meses leyendo en foros americanos con el traductor de Google con el que me enteraba la mitad de la mitad. Con Bianca fueron horas antes de iniciar el idilio. En mi mente, en el plano ideal estaba la GS3 La Marzocco pero me parece excesivamente cara.
Llevo unos días y tras casi un kilo de café (Lavazza) haciendo pruebas solo he podido tomar un par de cafés decentes. Es como conducir un bólido de carreras con el que no puedes bajar de la velocidad máxima, si lo conduces bien llegas a todos sitios el primero pero con un fallo te estrellas.
El portafiltros desnudo es una maravilla para aprender, te canta todos los fallos....fff voy a tener que poner un espejito para mirar el chorrito sin tener que agacharme.
Con la Silvia tardaba no más de dos o tres cafés antes de dar con el grado de molienda ideal. Con la Bianca empecé desde más grueso a más fino y solo al final usando la configuración más fina posible del molino conseguí un par de tiros decentes y superando la capacidad del filtro. Noté variaciones de velocidad en el molino, lo limpié a fondo y ha mejorado. También probé con uno de especialidad con un tostado más suave que el Lavazza y también mejoró algo. La pastilla me queda más seca y compacta, pues con el Lavazza se queda encharcada y se desmorona la borra al sacarla.
Un forero aconsejaba, en un hilo de presentación sobre esta máquina, que se obtuviera la receta ideal sin usar la preinfusión y así lo voy a hacer ya que jugar con este parámetro sin tener la receta no es el camino.
En conclusión, he llegado al grado de molienda más fino, he apurado la capacidad del filtro y obtengo un café demasiado largo, aguado y de sabores estridentes. Aminoro el caudal con la preinfusión pero no creo que sea lo ideal pues el sabor no acompaña. Y como su propio nombre indica es “pre”, antes de la infusión. Es para mojar la pastilla al principio de la extracción con una presión menor para evitar la canalizaciones no es un grifo para regular el flujo de agua.
Con 19 gramos consigo unos 40 ml en 20 segundos
A ver como puedo mejorar la receta sin tener que comprar otro molino.
Saludos
He estado casi un lustro sin preparar café en casa y he vuelto de nuevo.
Al principio tuve una Saeco con portafiltros, iluso de mí pensando que tenía una máquina de expreso y lo que tenía era otra variante de la nexpreso con la válvula que crea la falsa crema de café. Aún así mejoraba algo el mejunje que ponen en los bares y cafeterías, el torrefacto a temperatura magmática con leche hirviendo para enfriarlo
Busqué otra alternativa que me proporcionara algo de calidad a mi paladar. La primera opción fue una super automática a la que se le metía el café en grano y al darle a un botón salía el flat white elaborado, una Jura, pero di con un foro americano en el que hablaban de otro tipo de máquinas, las manuales. Y decidí informarme bien antes de adquirir una máquina en condiciones.
La elegida fue Miss Silvia que vino acompañada de un Mahlkonig Vario. A la vez, compré algunos elementos de mejora como el PID de Auber, el aislamiento térmico de los conductos, tornillo plano en la ducha, el aro de silicona en el grupo difusor (sustituciòn por la goma negra que trae de fábrica) también tengo el manómetro pero no me atreví a agujerear la máquina para instalarlo. También le hice una reparación preventiva para evitar la oxidación del chásis, cosa que no conseguí pasado el tiempo. Y más tarde un sistema de ósmosis que no implementé.
Los últimos 4 años dejé de tomar café en casa y hace poco me puse a intentar repararla: la base está muy oxidada, la caldera no la he limpiado nunca y pocos retrolavados le he hecho durante su vida. El tornillo plano de la ducha se atoró y no lo puedo sacar para cambiarle la junta del grupo difusor.
Soy un manazas y no me atreví a usar la Dremel para abrir una abertura en el tornillo plano para desenroscarlo con un destornillador de pala por miedo a cargarme la ducha. Compré un extractor de tornillos pero no hay hueco para trabajar al acoplarlo en la herramienta por lo que encargué un accesorio, un codo de 90 grados... En este proceso di con una máquina de la que me enamoré y, a pesar de que estábamos en el intento de reconstrucciòn de lo nuestro con Silvia he iniciado una relación con Bianca.
Ha sido un flechazo en toda regla. Antes de estar con Silvia me pasé meses leyendo en foros americanos con el traductor de Google con el que me enteraba la mitad de la mitad. Con Bianca fueron horas antes de iniciar el idilio. En mi mente, en el plano ideal estaba la GS3 La Marzocco pero me parece excesivamente cara.
Llevo unos días y tras casi un kilo de café (Lavazza) haciendo pruebas solo he podido tomar un par de cafés decentes. Es como conducir un bólido de carreras con el que no puedes bajar de la velocidad máxima, si lo conduces bien llegas a todos sitios el primero pero con un fallo te estrellas.
El portafiltros desnudo es una maravilla para aprender, te canta todos los fallos....fff voy a tener que poner un espejito para mirar el chorrito sin tener que agacharme.
Con la Silvia tardaba no más de dos o tres cafés antes de dar con el grado de molienda ideal. Con la Bianca empecé desde más grueso a más fino y solo al final usando la configuración más fina posible del molino conseguí un par de tiros decentes y superando la capacidad del filtro. Noté variaciones de velocidad en el molino, lo limpié a fondo y ha mejorado. También probé con uno de especialidad con un tostado más suave que el Lavazza y también mejoró algo. La pastilla me queda más seca y compacta, pues con el Lavazza se queda encharcada y se desmorona la borra al sacarla.
Un forero aconsejaba, en un hilo de presentación sobre esta máquina, que se obtuviera la receta ideal sin usar la preinfusión y así lo voy a hacer ya que jugar con este parámetro sin tener la receta no es el camino.
En conclusión, he llegado al grado de molienda más fino, he apurado la capacidad del filtro y obtengo un café demasiado largo, aguado y de sabores estridentes. Aminoro el caudal con la preinfusión pero no creo que sea lo ideal pues el sabor no acompaña. Y como su propio nombre indica es “pre”, antes de la infusión. Es para mojar la pastilla al principio de la extracción con una presión menor para evitar la canalizaciones no es un grifo para regular el flujo de agua.
Con 19 gramos consigo unos 40 ml en 20 segundos
A ver como puedo mejorar la receta sin tener que comprar otro molino.
Saludos
- By Pepe llacer
- By Pepeillos