El Foro de los Amantes del Café

[Sergio S.F.]

A mi me ha parecido muy fuerte la verdad. No te puedo decir que lo haya disfrutado. Es cierto que tampoco notaba un predominio de amargor o de acidez, pero estaban ahí todos juntitos.
Pero tampoco estoy acostumbrado a tomarme estos pelotazos sin azúcar...poco a poco...iré alternando con leche y sin ella.
Por cierto, que sensación da la astringencia? Vaya preguntita eh? Se puede comparar a otra cosa?


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Sequedad, aspereza. Hay quien gusta de algo de astringencia en el espresso. A mí me disgusta mucho, me resulta muy desagradable.

Edito: decías que si se podía comparar a otra cosa. Un ejemplo lo tienes en los caquis. Cuando no están en su punto, esa aspereza es muy desagradable.

Genial el ejemplo de los caquis!! Me he tomado alguno de esos y distingo perfectamente esa sensación !! Gracias


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[bastigp]

Pues esto es lo que me ha salido para 17 grs intentando buscar ese 1.5 ratio en 21”...mi paladar no está acostumbrado aún a un espresso solo...quizás la molienda un poco más fina para la próxima. Que creéis?

Pues para personas que se están iniciando en espressos, buscaría un ratio entre 1:2 o 1:3, creo que encontrarás un sabor un poco menos potente. Y al ser un trinci creo que le irá mejor una extracción más bien corta 22-25 segundos.
Un consejo en general para entrenar el paladar es probar los cafés mal extraídos durante los ajustes de molienda al cambiar de grano y así encontrar los matices (salado-ácido o amargor) de las extracciones fallidas, bien por tiempos muy cortos y/o largos, para un objetivo en báscula según el ratio buscado. Así encontrarás la fórmula-sabor más equilibrado que te gusta ti, según las características del grano, equipos y operatividad propia de cada uno.

Saludos y suerte con la búsqueda.

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[Sergio S.F.]

Gracias!
Entiendo que para sacar esa ratio con una extracción corta debo jugar con la molienda, no?
Saludos!

[bastigp]

Gracias!
Entiendo que para sacar esa ratio con una extracción corta debo jugar con la molienda, no?
Saludos!

Sí claro, mantener carga y misma presión de tampeo, y jugar con ajuste de molino.

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[Sergio S.F.]

Gracias!
Entiendo que para sacar esa ratio con una extracción corta debo jugar con la molienda, no?
Saludos!

Sí claro, mantener carga y misma presión de tampeo, y jugar con ajuste de molino.

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Sigo probando! Con lo que me contáis y los post que se están poniendo sobre tuestes, acidez ... al menos estoy aprendiendo mucho jejeje. He abierto el molino y aumentado un la ratio xq me resultaba muy potente. Me he pasado de tiempo de extracción xq me he ido a los 24” y creo que se me ha ido la mano un poco (casi 1:3 de ratio con 16.5 grs de carga). El siguiente lo voy a poner 21” y seguro que va a estar más rico!!
Gracias de nuevo


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[Sergio S.F.]

Pues se acabó el Trinci Oro. No le he cogido el punto a este café, en el sentido que me ha parecido muy fuerte. Última extracción en 22” con una carga de 16grs he sacado 33.5...con leche siempre bueno



Estoy un poco saturado de este tipo de café así que, aunque me queda algún paquete más, voy a pedir algo más suave. Estoy entre D’Origen y Mr Chava (este último por aquello de la cercanía). Me gustaría probar algún tueste medio (no me importa si es blend) y también quiero algo para la prensa francesa (en frío, como he leído en algún post). Me habéis dicho Sierra Gelada por ejemplo. Si me dais más opciones de ambos tostadores? Muchísimas gracias.
Mientras pido y me llega, atacaré el Penazzi.
Saludos


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[miwesly]

El Pennazi es del estilo de Trinci. A Chava le puedes preguntar por ejemplo por algún Brasil para espreeso, el problema de Chava es que mete 7€ de gastos de envío si o si, al menos la última vez que pregunté.

[Sergio S.F.]

Ostras, 7 euracos es mucha tela. Le preguntaré no obstante y si no a D’Origen. Gracias

[miwesly]

Ostras, 7 euracos es mucha tela. Le preguntaré no obstante y si no a D’Origen. Gracias

Si te puedes parar un día a desayunar allí es un espectáculo.

[Guilleg2]

Probé el Brasil y sin haber probado nada mas me pareció espectacular (vengo de lavazza y mercadona, hasta el lidl) siempre molido.

Si que me ha salido 1:2 y otro día sale 1:3 pero claro.. Llevaba dos días haciendo cafés.

Ahora con el lavazza oro (que estoy tirando y malgastando) lo tomo con mucho azúcar y aún así está asqueroso.