- 12 Dic 2020, 15:56
#41564
Como decía más arriba, un compañero tuvo no hace mucho un problema similar al tuyo (excluyendo la fuga por la junta). Después de hacer mil pruebas con el molino y estar casi a punto de tirarlo por la ventana, el problema tenía poco que ver con su pobre rok. Redujo la presión a 9 bares, que es algo que no puedes hacer con tu Oscar pero que no te hace ninguna falta de todos modos. Y lo importante, varió el tampeo y el molido:
Resumiendo:
Asegúrate de que la junta esté bien puesta, por las fotos parece que sí lo está. Asegúrate también de que esté limpia. Si ves que está la goma muy seca o agrietada, que no debería, sustitúyela o ponle una ligerísima capa de grasa alimentaria al menos para salir del paso. También te ayudará mucho a apretar más el porta sin encontrar tanta resistencia.
Busca una carga de café concreta y no la varíes nunca. Prueba por ejemplo 16g. Cierra dos o tres puntos el molino, purga con alegría (yo diría que 10-15 gramos con ese fiorenzato) y asegúrate de que el café esté bien nivelado, que el mango del tamper quede perpendicular.
Olvídate del automático y busca en taza el doble, en peso, del café que habías cargado seco, o sea, 32g. Ajusta el molido hasta conseguir el doble en unos 25-30 segundos. No varíes nunca la carga, solo el molido. Y recuerda purgar muy bien. Yo he tenido un Fiorenzato F4 y, siendo mucho más pequeño que el tuyo, los 8 o 10 gramos de purga entre ajustes no me los quitaba nadie. De lo contrario, el primer café después del ajuste era perfecto y el segundo se iba muchísimo de tiempo y viceversa en el caso de abrir.
Si compruebas todo esto y no hay forma, pues nada, envíala de vuelta y seguro que con una nueva todo saldrá a la perfección.
La seguridad es enemiga del progreso. Si crees que lo tienes todo controlado no tienes ningún margen de mejora, no hay nada que hacer. En ese caso, si todo lo tienes bajo control, pues está clarísimo, el problema solo puede ser de la Oscar.
Tú estás segurísimo de que no es problema ni de grado de molienda, ni de carga, ni de distribución y tampeo. Yo creo que el problema está en todas esas variables. Nos dices que hay "más o menos 20 gramos", pero es que el más o menos en espresso no sirve. Así que no sabemos qué carga hay. A la vista, el molido parece muy grueso aunque eso sí es difícil de asegurar con un vídeo. Que está totalmente desnivelado sí se aprecia bien.Sergio S.F. escribió: ↑22 Jul 2020, 21:13Hola buenas,
Después de ponerle muelas nuevas al Demoka y ver el siguiente vídeo en el que en el minuto 2:06 describe perfectamente uno de los errores que cometía al tampear
Todo parece que empieza a normalizarse. Hoy 16 grs de entrada y 32 de salida para 26 segundos con el blend La Catalina de Specialty Mountain que con leche estaba delicioso.
Así que, en mi caso y resumiendo:
- Corrección de la presión a 9 bares con un manómetro
- Corrección de la técnica de tampeo según el vídeo
Con esto puedo usar cargas bajas tanto con el ROK como con el Demoka.
Un saludo
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Resumiendo:
Asegúrate de que la junta esté bien puesta, por las fotos parece que sí lo está. Asegúrate también de que esté limpia. Si ves que está la goma muy seca o agrietada, que no debería, sustitúyela o ponle una ligerísima capa de grasa alimentaria al menos para salir del paso. También te ayudará mucho a apretar más el porta sin encontrar tanta resistencia.
Busca una carga de café concreta y no la varíes nunca. Prueba por ejemplo 16g. Cierra dos o tres puntos el molino, purga con alegría (yo diría que 10-15 gramos con ese fiorenzato) y asegúrate de que el café esté bien nivelado, que el mango del tamper quede perpendicular.
Olvídate del automático y busca en taza el doble, en peso, del café que habías cargado seco, o sea, 32g. Ajusta el molido hasta conseguir el doble en unos 25-30 segundos. No varíes nunca la carga, solo el molido. Y recuerda purgar muy bien. Yo he tenido un Fiorenzato F4 y, siendo mucho más pequeño que el tuyo, los 8 o 10 gramos de purga entre ajustes no me los quitaba nadie. De lo contrario, el primer café después del ajuste era perfecto y el segundo se iba muchísimo de tiempo y viceversa en el caso de abrir.
Si compruebas todo esto y no hay forma, pues nada, envíala de vuelta y seguro que con una nueva todo saldrá a la perfección.
La seguridad es enemiga del progreso. Si crees que lo tienes todo controlado no tienes ningún margen de mejora, no hay nada que hacer. En ese caso, si todo lo tienes bajo control, pues está clarísimo, el problema solo puede ser de la Oscar.
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