- 18 Ene 2021, 12:17
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Hola, os escribo para compartir mis impresiones sobre la maquina. Soy novato, o al menos eso he descubierto. TRas un año de uso de la máquina que compré para hacer buen café, me he dado cuenta que no la he estado usando ni medianamente bien. Apenas sabía la diferenciación de lo que es un buen expreso, pero tras comprobar que mi café no tenía nada que ver con el del sitio donde lo compro hecho por ellos, me decidí a investigar veindo mil videos. OS recomiendo el canal de James Hoffman donde he aprendido un montón de cosas.
Suelo comprar café en el Oso y el Madroño, cafetería regentada curiosamente por peruanos, de lejos el mejor café del barrio. Tienen también para comprar y recientemente estan empezando a tostar. La cuestión es que el café en mi casa no sabia ni parecido y despues de investigar como mejorar casi lo tengo clavao. Os adjunto algunas de mis conclusiones sobre la máquina a ver que opinais.
1- Filtros: malos, solo valen para café estandar. Tras ver los botomless y filtros sin presión he hecho compra a aliexpress y estoy esperando que lleguen, pero no he podido esperar y les he trucado, en la parte de abajo he hecho un gran boquete donde debería estar el micro agujero, respetando eso si el filtro previo. También he quitado la pieza plastica interior al portafliltros que no es mas que un coge mierda. En el agujero del tornillo he colocado un remache solo para que no gotee por ahí.
Con el filtro sin presión los resultados son mucho mejores, siempre que tengas molido el cafe bien, para lo que he comprado también un molinillo, puedes ajustar mucho más, aunque es difícil ya que aun no me ha llegado el tamper y el de plasticucho que trae la cafetera va mal. Tampoco se puede tampear bien porque el filtro tiene una forma rara como de embudo que en el caso del filtro individual no permite prensar bien.
En definitiva, recomendable cambiar flitros, no hace falta un porta botomless, pero un filtro normalisimo no cuesta nada y es una mejora evidente.
2- molinillo imprescindible: si le quitamos el filtro presurizado va a ser imprescindible afinar el café o te sale en 15 sec o menos. Compré un Graef CM702 de segunda mano practicamente nuevo por probar, y una vez tuneado puedes ahogar la cafetera sin problemas. No me extenderé aquí sobre el molino, pero creo que es válido.
3-Tempreatura agua: Una sospecha que tuve desde hace poco, pero he probado a subirla y creo que mejora. La estandar es demasiado fría, no la he medido, pero tengo esa impresión. Se puede programar siguiendo las instrucciones de la maquina a temperatura superior.
4-Presión: creo que no conviene obsesionarse para nada con este tema, de hecho he visto videos de gente experta haciendo virguerías con bajas presiones.. creo que la clave está en la molienda y esta máquina tiene de sobra. También me han comentado que la presión nominal de las bombas no vale para nada, ya que la pérdida hasta el filtro es enorme, esta máuina tiene tubos plásticos, y aunque no lo sé seguro que pierde mucho. Las maquinas pro si no me equivoco tienen 9 bares pero con pérdidas mínimas por las tuberías metálicas. En cualquier caso regulando molienda se pueden clavar parámetros del expresso sin problemas.
5- Vapor: lo peor, flojo, hace cosas raras a veces... seguramente será mi inexperiencia, pero aunque se puede sacar buena espuma no tiene la consistencia de las cafeterías, los intentos de hacer la florecita en los cafés con leche son de risa jaja,
bueso esas son mis impresiones
saludos
- By Juanitovaldez