El Foro de los Amantes del Café

[fotopelaez]

No he encontrado mucha información sobre las pastillas de cafe. El caso es que tengo entendido que una buena extracción deja unas pastillas secas, bien prensadas y compactas. Quería abrir esta duda ya que he notado que a mi no siempre me salen iguales. Incluso alguna que otra vez se me han pegado a la ducha.
A ver si alguno de los mas expertos nos puede ilustrar

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[fotopelaez]

En esta,por ejemplo, me dejó unos pequeños agujeros que creo que es de no pasar bien el agua.
Esta pastilla era de trinci since 1939 con 18 gr a 94 grados.
Resultando 35gr en 28".


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[miwesly]

Aquí hablan del tema de las pastillas

http://blog.barismo.com/2006/11/espress ... y.html?m=1

Básicamente lo relaciona con factores que no necesariamente están vinculados con una mala extracción.

[Nekrotzar]

Creo que el enlace que ha puesto miwesly lo aclara todo pero quiero aportar mi experiencia.

Hace unos meses pregunté en un tostador local por qué se pegan las pastillas a la ducha, me comentaron que esto sucede cuando el filtro tiene una dosis baja, decidí comprobar este hecho por mí mismo, la conclusión en mi caso personal con filtro doble de 57mm y 18gr es que variaciones en la dosis de +-0.5gr pueden provocar este efecto, así una dosis de <=17.5gr tiende a separarse del filtro e incluso pegarse a la ducha, mientras que las de >=18.5gr se mantienen compactas y secas.

Sin embargo no he notado que sea un factor relevante en la calidad de la extracción, aunque personalmente tiendo a usar dosis más cercanas a los 19gr.

También considero relevante este video corto de James Hoffman donde se ve que cuanta mayor es la extracción de la pastilla más sencillo es de limpiar el filtro.