El Foro de los Amantes del Café

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By tocateclas
#21250
Módeno escribió:
22 Sep 2019, 11:39
Ya tengo ajustado casi el Etiopía Lavado Mustefa Abakeno, tueste para expreso de puchero. No es de los cafés más fáciles de elaborar, enseguida se descompensa si sale muy rápido. Si sale bien es una maravilla, muy dulce, además tengo debilidad por ese sabor floral típico de los etíopes que yo siempre relaciono a los Yirgacheffe, aunque este no lo es, es de más al sur, Jimma. Me encanta simplemente.
Lo estoy sacando con 94° en 1:2,5, con 9 g, con preinfusión 8" y luego 10 bares que a los 25" bajan progresivamente (sinceramente esto no sé si cambia algo, de hecho el cono se deforma a veces con lo cual quizá mejor aguantar la presión fija).
Pongo foto del grano y la cremaImagenImagen

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By matomoto
#21267
Módeno escribió:Ya tengo ajustado casi el Etiopía Lavado Mustefa Abakeno, tueste para expreso de puchero. No es de los cafés más fáciles de elaborar, enseguida se descompensa si sale muy rápido. Si sale bien es una maravilla, muy dulce, además tengo debilidad por ese sabor floral típico de los etíopes que yo siempre relaciono a los Yirgacheffe, aunque este no lo es, es de más al sur, Jimma. Me encanta simplemente.
Lo estoy sacando con 94° en 1:2,5, con 9 g, con preinfusión 8" y luego 10 bares que a los 25" bajan progresivamente (sinceramente esto no sé si cambia algo, de hecho el cono se deforma a veces con lo cual quizá mejor aguantar la presión fija).
Pongo foto del grano y la cremaImagenImagen

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By alvarogar30
#21883
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Estoy con este Uganda y me está pasando como con el otro y único Ruanda que he probado . Y cómo en el otro caso me deja un regusto antes y después bastante raro y desagradable .
Alguien me podría orientar para ajustar y disfrutarlo .
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By Caturro
#21887
alvarogar30 escribió:
04 Oct 2019, 22:17
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Estoy con este Uganda y me está pasando como con el otro y único Ruanda que he probado . Y cómo en el otro caso me deja un regusto antes y después bastante raro y desagradable .
Alguien me podría orientar para ajustar y disfrutarlo .
¿tienes una cafetera de filtro para intentar "entender ese café" y ver si eso que te pasa también se reproduce ahí?
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By alvarogar30
#21888
Caturro escribió:
alvarogar30 escribió:
04 Oct 2019, 22:17
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Estoy con este Uganda y me está pasando como con el otro y único Ruanda que he probado . Y cómo en el otro caso me deja un regusto antes y después bastante raro y desagradable .
Alguien me podría orientar para ajustar y disfrutarlo .
¿tienes una cafetera de filtro para intentar "entender ese café" y ver si eso que te pasa también se reproduce ahí?
Tengo una hario y por falta de ganas o de pericia , creo sólo haberla usado un par de veces y no soy capaz de saber que tal fue .
El problema es reajustar la molienda una vez la tengo casi ajustada me voy a pulir el paquete .
No se , voy a valorarlo !
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By alvarogar30
#21950
Pues era cuestión de ajuste de carga y tras abrir molino bajar y volver a bajar carga es donde el café ha florecido . Desaparece ese primer choque de sabor raro y desagradable que retorna al final también . Y la verdad es me han sorprendido los matices florales del final , café muy muy distinto de 16,5 a 17,5 para mi , lógicamente .
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