El Foro de los Amantes del Café

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si lo tuyo es el cono, la chemex o la prensa francesa....
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By El Edu
#20606
Como el resultado con el blend de Portland no terminaba de gustarme, aunque al final me ha sabido mejor, he seguido experimentando y me he tirado a hacer un "nitro".

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400 ml de café Portland extraído en el Brrrewer, un sifón Isi de 500 ml, una carga de nitrógeno y a probar.

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Pues está mucho más sutil y me parece incluso agradable. Aunque un vaso se queda en nada, es todo aire. :lol:
By dandan
#20612
El Edu escribió:
02 Sep 2019, 16:21
Como el resultado con el blend de Portland no terminaba de gustarme, aunque al final me ha sabido mejor, he seguido experimentando y me he tirado a hacer un "nitro".

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400 ml de café Portland extraído en el Brrrewer, un sifón Isi de 500 ml, una carga de nitrógeno y a probar.

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Pues está mucho más sutil y me parece incluso agradable. Aunque un vaso se queda en nada, es todo aire. :lol:
Linda pinta!

Se me ocurre que con un licorcito podría quedar fantástico...
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By El Edu
#20620
dandan escribió:
02 Sep 2019, 20:03
Linda pinta!

Se me ocurre que con un licorcito podría quedar fantástico...

Jajaja. Así ha quedado un poco deslavazado, demasiado etéreo porque solo tenía café y nitrógeno. Quería probar sin añadir ningún gelificante para ver que pasaba. De ahí en adelante las opciones son infinitas: con gelatina para espesar, con crema, etc.

Además, es bastante menos contundente que el espresso para empapar los bizcochos del tiramisú. :lol:

Hoy he probado con otro café recién molido y el resultado ha sido mucho mejor. Lo comentaré mañana.

El aparato como tal funciona muy bien. A la segunda ya he corregido los pequeños errores. El café se va empapando de manera muy homogénea.

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Eso sí, como decía arriba, hay que seguir haciendo correcciones para mantener constante el flujo de gotas de agua. La extracción y la limpieza es muy sencilla y el resultado, con un café adecuado, es muy notable.

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By dandan
#20623
El Edu escribió:
02 Sep 2019, 22:17
dandan escribió:
02 Sep 2019, 20:03
Linda pinta!

Se me ocurre que con un licorcito podría quedar fantástico...

Jajaja. Así ha quedado un poco deslavazado, demasiado etéreo porque solo tenía café y nitrógeno. Quería probar sin añadir ningún gelificante para ver que pasaba. De ahí en adelante las opciones son infinitas: con gelatina para espesar, con crema, etc.

Además, es bastante menos contundente que el espresso para empapar los bizcochos del tiramisú. :lol:

Hoy he probado con otro café recién molido y el resultado ha sido mucho mejor. Lo comentaré mañana.

El aparato como tal funciona muy bien. A la segunda ya he corregido los pequeños errores. El café se va empapando de manera muy homogénea.

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Eso sí, como decía arriba, hay que seguir haciendo correcciones para mantener constante el flujo de gotas de agua. La extracción y la limpieza es muy sencilla y el resultado, con un café adecuado, es muy notable.

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Hermoso chiche has sumado. Y como señalas, fusionando con el nitro ya las posibilidades son enormes.

Más allá de que requiera esa corrección, si el resultado es bueno siempre será menor trabajo que el cold brew que aunque no sea complicado, requiere un poco de paciencia al momento del filtrado.

Saludos!
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By El Edu
#21563
Preparando un Brrrewer he recordado que estando fuera me enviaron un ebook con algunas recetas.

Aparte de la tan repetida historia del café y de las ventajas de las extracciones en frio, vienen alguna indicaciones de uso

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y unas cuantas recetas, algunas en principio parecen muy interesantes.

Esferificación

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Con leche

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Afogato

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Con coco

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Con un toque de nuez

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con fresas

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Gin tonic

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Granizado

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o con Martini, nitro (ya lo hice), tiramisú o tónica

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Como una de las razones de la compra fue la posibilidad de jugar, se me abre un abanico de posibilidades muy amplio.

Si alguien está interesado en el libro, que me lo diga por privado y se lo hago llegar.
By dandan
#21584
El Edu escribió:
30 Sep 2019, 15:20
Preparando un Brrrewer he recordado que estando fuera me enviaron un ebook con algunas recetas.

Aparte de la tan repetida historia del café y de las ventajas de las extracciones en frio, vienen alguna indicaciones de uso

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y unas cuantas recetas, algunas en principio parecen muy interesantes.

Esferificación

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Con leche

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Afogato

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Con coco

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Con un toque de nuez

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con fresas

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Gin tonic

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Granizado

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o con Martini, nitro (ya lo hice), tiramisú o tónica

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Como una de las razones de la compra fue la posibilidad de jugar, se me abre un abanico de posibilidades muy amplio.

Si alguien está interesado en el libro, que me lo diga por privado y se lo hago llegar.
Que buena pinta! Pasamelo sin apuro, creo que puede resultar inspirador.

Es preciosa, que la disfrutes y aproveches al m&aa[…]

COMPRO Cafetera Alta Gama

Buenas de nuevo! Para no abrir otro hilo, segu&[…]

ACS Vesuvius

Hola! he visto esto buscando información y […]

Cafe la Mexicana opinion

@Athan. Tener la oportunidad de poder comprar en[…]

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